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🥄 Risotto cremoso con asparagi e limone

480 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso per risotto
• 500 g Asparagi (bianchi o verdi)
• 1000 ml Brodo vegetale
• 50 g Burro
• 1 ganz Limone
• 60 g Parmigiano
• 1 mittelgroß Cipolla
• 2 EL Olio d'oliva
• 1 Prise Sale
• 100 ml Vino bianco (secco)

Preparazione

1. 1. Lava gli asparagi. Taglia le parti legnose alla base. Taglia gli asparagi a pezzi da 2 cm (tieni da parte i gambi per il brodo, se vuoi). Scalda il brodo.
2. 2. Taglia la cipolla a cubetti. Scalda l'olio d'oliva e 20g di burro in una pentola. Stufa la cipolla per 3 minuti finché diventa morbida.
3. 3. Aggiungi il riso e mescola per 2 minuti, finché non diventa leggermente dorato.
4. 4. Sfumare con il vino bianco e mescola finché non si è evaporato.
5. 5. Aggiungi i pezzi di asparagi. Versa il brodo caldo cucchiaio per cucchiaio, mescola e aspetta finché il liquido non viene assorbito.
6. 6. Quando il riso e gli asparagi sono cotti (al dente), togli la pentola dal fuoco.
7. 7. Decora la superficie con il burro freddo rimasto, il parmigiano grattugiato e la scorza di limone grattugiata. Spruzza il succo di limone sopra.
8. 8. Servi il risotto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 68 g