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🍳 Tortilla cremosa con spinaci e pesto

485 kcal · 25 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente, non sbucciarle e tagliale a fette sottili.
  2. 2. Friggi le fette di patata in una padella antiaderente a fuoco medio con l'olio d'oliva per 15 minuti fino a quando non sono dorate e morbide. Copri la padella per farle cuocere.
  3. 3. Quando le patate sono cotte, mescola il pesto fino a quando è distribuito uniformemente. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto per 2 minuti.
  4. 4. Scongela gli spinaci e strizzali bene in un colino per rimuovere l'acqua in eccesso. Uniscili al composto di patate e pesto.
  5. 5. Sbatti le uova in una ciotola grande, salale e pepale. Versa il composto di uova sopra il composto di patate e spinaci e mescola delicatamente tutto.
  6. 6. Versa tutto il composto di nuovo nella padella. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, fino a quando la parte inferiore è soda e la parte superiore è ancora leggermente liquida. Rovescia la tortilla su un piatto e rimettila nella padella per farla rapprendere dall'altro lato per 5 minuti.
  7. 7. Taglia la tortina in 8 spicchi e servila calda.

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