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🎃 Risotto cremoso con zucca butternut e timo

485 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Riso per risotti (Arborio)
• 400 g Zucca butternut
• 1 Stk Cipolla
• 100 ml Vino bianco (secco)
• 800 ml Brodo di pollo
• 40 g Parmigiano (grattugiato)
• 30 g Burro
• 20 ml Olio d'oliva
• 1 TL Timore fresco
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe

Preparazione

1. 1. Pelare la zucca e tagliare la polpa in piccoli cubetti (ca. 1 cm).
2. 2. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una grande padella con olio d'oliva.
3. 3. Aggiungere il riso e mescolare per 2 minuti, finché diventa leggermente trasparente.
4. 4. Sfumare il riso con il vino bianco e mescolare finché il liquido non si è evaporato.
5. 5. Aggiungere la zucca e il timo. Versare il brodo caldo cucchiaio dopo cucchiaio e mescolare continuamente.
6. 6. Quando il riso è cremoso e la zucca tenera, togliere la padella dal fuoco.
7. 7. Aggiungere il burro e il parmigiano (questo processo si chiama 'mantecare').
8. 8. Condire con sale e pepe e servire il risotto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g