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🧀 Classico Riso all'Osso Buco per principianti

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso per risotto (Arborio o Carnaroli)
• 1000 ml Brodo vegetale
• 150 ml Vino bianco (secco)
• 100 g Dadi di pancetta (affumicata)
• 1 kleine Cipolla (tritata finemente)
• 1 Prise Fili di zafferano (macinati)
• 60 g Burro
• 50 g Parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino e mantienilo caldo (vicino al punto di ebollizione).
2. 2. Frigni i dadi di pancetta in una pentola capiente con un cucchiaio d'olio fino a renderli croccanti.
3. 3. Aggiungi le cipolle e falle appassire per 2 minuti.
4. 4. Tosta il riso per 2 minuti, finché diventa leggermente trasparente.
5. 5. Sfuma il riso con il vino bianco e mescola fino a quando il liquido si è evaporato.
6. 6. Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungilo al riso.
7. 7. Aggiungi ora il brodo cucchiaio dopo cucchiaio, mescola regolarmente e aspetta che ogni porzione venga assorbita.
8. 8. Rimuovi la pentola dal fuoco. Incorpora il burro freddo e il Parmigiano (questa fase si chiama 'mantecatura').
9. 9. Copri il risotto con un coperchio e lascialo riposare per 2 minuti.
10. 10. Servi il risotto subito, ben caldo.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 68 g