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🍲 Risotto cremoso alla Milanese per principianti

540 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Riso per risotti (Arborio)
• 1 l Brodo vegetale (caldo)
• 2 Stück Cipolle (tritate finemente)
• 40 g Burro
• 120 ml Vino bianco
• 1 Prise Fili di zafferano
• 60 g Parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino e mantienilo caldo.
2. 2. Trita le cipolle molto finemente. Scalda 20 g di burro in una pentola pesante e fai appassire le cipolle per 5 minuti finché diventano traslucide, senza farle dorare.
3. 3. Aggiungi il riso nella pentola e mescola per 2 minuti in modo che i chicchi si ricoprano di burro e di cipolle.
4. 4. Sfumare il riso con il vino bianco. Mescola continuamente finché l'alcol non è evaporato (circa 2 minuti).
5. 5. Sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo caldo. Aggiungi il brodo (un mestolo alla volta) al riso. Continua a mescolare costantemente finché il liquido non è stato assorbito, prima di aggiungere il mestolo successivo.
6. 6. Togli dal fuoco. Aggiungi il burro restante (20 g) e il Parmigiano. Copri con il coperchio e lascia riposare per 2 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g