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🍲 Zuppa cremosa al peperoncino Manzanilla con pane tostato

410 kcal · 35 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagioli Manzanilla (scatoletta)
• 500 ml pomodori (passati)
• 2 Stk cipolle
• 3 Stk spicchi d'aglio
• 1 Stk peperoni rossi
• 200 ml latte di cocco (scatoletta, 400 ml)
• 1 Stk peperoncino rosso (fresco)
• 2 EL olio d'oliva
• 1 TL sale
• 4 Stk fette di pane (baguette)
• 30 g formaggio (Gouda, grattugiato)

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle, l'aglio e i peperoni a cubetti piccoli.
2. 2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Rosola le cipolle, i peperoni e l'aglio per 5 minuti, finché non sono morbidi.
3. 3. Aggiungi i fagioli Manzanilla sciacquati e i pomodori passati. Porta il composto a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
5. 5. Abbassa la fiamma al minimo. Mescola il latte di cocco finché la zuppa non diventa cremosa.
6. 6. Taglia il peperoncino rosso a fettine sottili. Togli i semi, per regolare la piccantezza (opzionale).
7. 7. Condisci la zuppa con il sale. Frulla brevemente la zuppa con un mixer a immersione, per ottenere una consistenza cremosa, senza renderla completamente liscia.
8. 8. Metti le fette di pane sotto il grill, finché non sono dorate.
9. 9. Versa la zuppa in 4 ciotole. Aggiungi le fettine di peperoncino e il formaggio grattugiato sopra. Metti una fetta di pane in ogni ciotola.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g