🍆 Pasta cremosa alle melanzane con basilico

Name: Pasta cremosa alle melanzane con basilico
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g Penne; 400 g Melanzana; 1 Stk Cipolla; 3 Stk Spicchi d'aglio; 500 ml Passata di pomodoro; 40 g Parmigiano; 10 Stk Foglie di basilico fresco; 30 ml Olio d'oliva; 10 g Sale; 2 g Pepe nero

540 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

320 g Penne
400 g Melanzana
1 Stk Cipolla
3 Stk Spicchi d'aglio
500 ml Passata di pomodoro
40 g Parmigiano
10 Stk Foglie di basilico fresco
30 ml Olio d'oliva
10 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Lava la melanzana e tagliala a cubetti piccoli. Schiaccia gli spicchi d'aglio con un pressa.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosola i cubetti di melanzana per 5 minuti, finché non sono teneri. Aggiungi le cipolle e l'aglio e rosola per altri 2 minuti.
3. Versa la passata di pomodoro nella padella. Aggiungi sale e pepe. Cuoci il sugo a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Cuoci le penne in una pentola grande con acqua salata al dente (sode) secondo le istruzioni della confezione. Tieni da parte 100 ml di acqua di cottura.
5. Aggiungi la pasta scolata al sugo di pomodoro. Aggiungi un goccio di acqua di cottura e mescola il tutto bene, fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Rimuovi la padella dal fuoco. Mescola il parmigiano grattugiato. Taglia il basilico grossolanamente e mescolalo. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

kcal: 540
Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g