🍲 Zuppa cremosa di barbabietola e sedano con semi tostati

Name: Zuppa cremosa di barbabietola e sedano con semi tostati
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g barbabietola; 200 g sedano; 200 ml Latte di cocco; 150 g Cipolle; 500 ml Brodo vegetale; 30 g Semi di girasole; 20 ml Olio d'oliva; 10 ml Aceto di mele; 4 g Sale; 2 g Pepe nero

380 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g barbabietola
200 g sedano
200 ml Latte di cocco
150 g Cipolle
500 ml Brodo vegetale
30 g Semi di girasole
20 ml Olio d'oliva
10 ml Aceto di mele
4 g Sale
2 g Pepe nero

Preparazione

1. Tosta i semi di girasole in una padella asciutta a fuoco medio per 5 minuti, finché non sono profumati. Togliali dal fuoco e mettili da parte.
2. Taglia le cipolle a cubetti e il sedano a pezzetti piccoli. Pela la barbabietola e tagliala anch'essa a cubetti.
3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Fai appassire le cipolle per 3 minuti finché non diventano trasparenti.
4. Aggiungi il sedano e la barbabietola nella pentola. Mescola il tutto per 2 minuti.
5. Versa il brodo vegetale e il latte di cocco. Porta il composto a bollore e poi lascia sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.
6. Togli la pentola dal fuoco. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa liscia.
7. Condisci la zuppa con sale, pepe e aceto di mele. Assaggia e regola i condimenti a tuo piacimento.
8. Assottiglia la zuppa con un po' di brodo caldo se risulta troppo densa. Servila in piatti fondi, cosparsa con i semi tostati.

Valori per porzione

kcal: 380
Protein: 9 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 38 g