← Tutte le ricette

🍗 Cosce di pollo al forno in salsa cremosa ai funghi con crosta alle erbe

580 kcal · 45 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 Stück Cosce di pollo (disossate, con pelle)
• 250 g Funghi champignon
• 1 mittelgroße Cipolla
• 2 Zehen Aglio
• 80 g Dadi di pancetta (affumicata)
• 100 ml Brodo di pollo
• 150 ml Panna
• 50 ml Vino bianco secco
• 6 Stück Foglie di salvia (fresche)
• 1 Esslöffel Olio d'oliva
• 1 Prise Sale
• 1 Prise Pepe nero

Preparazione

1. 1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Das dauert ca. 10 Minuten.
2. 2. Tupfe die 4 Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Nie waschen, das verteilt Keime.
3. 3. Schneide die 250 g Champignons in etwa 5 mm dicke Scheiben. Das sorgt für gleichmäßige Garzeit.
4. 4. Würfle die Zwiebel fein. So löst sie sich später schön in der Soße auf.
5. 5. Hacke die 2 Knoblauchzehen sehr fein. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
6. 6. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm). Erhitze es mittelhoch.
7. 7. Brate die 80 g Speckwürfel ca. 2 Min. knusprig. Sie geben Fett und Geschmack ab.
8. 8. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 3 Min. glasig. Sie werden weich und süß.
9. 9. Füge die Champignonscheiben hinzu und brate sie 4 Min. an. Sie geben Flüssigkeit ab.
10. 10. Gib den feinen Knoblauch dazu und rühre ihn 30 Sek. unter. Er darf nicht braun werden.
11. 11. Lösche mit 50 ml Weißwein ab. Lass ihn 1 Min. sprudelnd einkochen. Der Alkohol verdampft.
12. 12. Gieße die 100 ml Hühnerbrühe und 150 ml Sahne in die Pfanne. Rühre alles gut um.
13. 13. Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach OBEN in die Soße. Nicht umdrehen!
14. 14. Drücke die 6 Salbeiblätter zwischen den Fingern. Das setzt ihr Aroma frei. Verteile sie oben.
15. 15. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backe sie 25 Min. bei 200 °C bis die Haut goldbraun ist.
16. 16. Nimm die Pfanne heraus. Salze und pfeffere die Soße nach Geschmack. Sofort servieren.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 12 g