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🍗 Cosce di pollo in stile bistrot con salsa al vino rosso

540 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g Cosce di pollo (con osso)
• 150 g Dadi di pancetta
• 200 g Funghi champignon
• 2 Stück Cipolle
• 2 Stück Carote
• 200 ml Vino rosso (secco)
• 150 ml Brodo di pollo
• 1 EL Purea di pomodoro
• 1 EL Pasta jus di cipolla (o 1 cucchiaino di zucchero + 1 cucchiaino di farina di cipolla)
• 30 g Burro
• 100 ml Crema al rafano
• nach Belieben Sale e pepe
• 2 EL Olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Scolare le cosce di pollo e asciugarle con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
2. 2. Sciogliere i dadi di pancetta in una padella grande a fuoco medio. Rimuovere e mettere da parte.
3. 3. Mettere le cosce di pollo nello stesso grasso e rosolarle su tutti i lati fino a doratura. Rimuovere.
4. 4. Tagliare cipolle e carote a cubetti grossolani. Rosolarli nella padella con un po' d'olio fino a quando non sono leggermente caramellati.
5. 5. Aggiungere i funghi champignon e continuare a rosolare fino a quando non hanno preso colore.
6. 6. Aggiungere il purea di pomodoro e la pasta di cipolla (o zucchero e farina di cipolla) e mescolare per 1 minuto.
7. 7. Sfiammare con il vino rosso e far bollire per 2 minuti, fino a quando l'alcol non si è evaporato.
8. 8. Rimettere nella padella il brodo di pollo, il pollo e la pancetta. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
9. 9. Incorporare il burro fino a quando non si è sciolto e la salsa si è addensata. Regolare di sale e pepe.
10. 10. Servire con la crema al rafano.

Valori per porzione

• kcal: 540
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g