🍽️ Codeine

Name: Codeine
Total time: 30 min
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 500 g asparago bianco; 500 g asparago verde; Zucchero; Sale; 1 cucchiaio da tavola burro; 0.125 l aceto; 0.125 l vino bianco; 2 foglie di alloro; 1 verdura per minestra; 8 grani di pepe; 2 astici; 1 vasetto panna acida; Zafferano; Pepe; 50 g burro; 20 g caviale di trota (1 barattolo); Foglia di cerfoglio

420 kcal · 30 min

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Ingredienti

500 g asparago bianco
500 g asparago verde
Zucchero
Sale
1 cucchiaio da tavola burro
0.125 l aceto
0.125 l vino bianco
2 foglie di alloro
1 verdura per minestra
8 grani di pepe
2 astici
1 vasetto panna acida
Zafferano
Pepe
50 g burro
20 g caviale di trota (1 barattolo)
Foglia di cerfoglio

Preparazione

1. Pela l'asparago e taglia le estremità legnose. Metti da parte queste estremità per una zuppa successiva.
2. Aggiungi molta acqua, un pizzico di zucchero, sale e il burro in una pentola e porta a ebollizione.
3. Aggiungi le punte degli asparagi e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
4. Riscalda in una pentola grande e allungata acqua, aceto, vino, foglie di alloro, la verdura per minestra tritata grossolanamente e i grani di pepe.
5. Aggiungi le code di astice in questo aceto, porta a ebollizione una volta per un breve momento e lascia in infusione per circa 15 minuti.
6. Quando l'acqua degli asparagi bolle, aggiungi le punte degli asparagi e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
7. Preleva circa 1/4 di litro dell'aceto e mescolalo con la panna acida. Lascia ridurre leggermente questa miscela.
8. Condisci con zafferano, pepe e sale. Aggiungi il burro freddo mescolando finché non si è sciolto.
9. Gira via le teste delle code di astice, taglia il guscio sul lato della pancia e rimuovi la carne.

Valori per porzione

kcal: 420
Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g