🍽️ Classica insalata di patate alla berlinese, stile della nonna Petra

Name: Classica insalata di patate alla berlinese, stile della nonna Petra
Total time: 70 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 1 kg patate, prevalentemente da lessa; 4 cetriolini sottaceto di grandezza media; 1 mela (acida); 2 cucchiaini da tè di senape, media piccantezza; 3 cucchiaini da tè di zucchero; 100 ml di liquido dei cetriolini; 50 ml di aceto di vino bianco; 100 ml di olio di cardo (o olio di girasole); 1 grande cipolla; 1 spicchio d'aglio (opzionale); 0.5 mazzetto di cipollotti (o erba cipollina per guarnire); Sale e pepe; carvi

430 kcal · 70 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate, prevalentemente da lessa
4 cetriolini sottaceto di grandezza media
1 mela (acida)
2 cucchiaini da tè di senape, media piccantezza
3 cucchiaini da tè di zucchero
100 ml di liquido dei cetriolini
50 ml di aceto di vino bianco
100 ml di olio di cardo (o olio di girasole)
1 grande cipolla
1 spicchio d'aglio (opzionale)
0.5 mazzetto di cipollotti (o erba cipollina per guarnire)
Sale e pepe
carvi

Preparazione

1. Wasche die 1 kg Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser ab.
2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser.
3. Gib 1 TL Salz, 1 TL Kümmel und 1 Knoblauchzehe(n) (optional) in das Wasser, um die Kartoffeln zu würzen.
4. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze (Herdstufe 6) ca. 20 Min., bis sie mit einem Messer stechen.
5. Gieße das Kochwasser ab und spüle die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab.
6. Schäle die noch lauwarmen Kartoffeln, da sie sich so am leichtesten schälen lassen.
7. Schneide die geschälten Kartoffeln in ca. 5 mm dicke Scheiben und lege sie in eine große Schüssel.
8. Schäle die 4 Gewürzgurken und schneide sie in dünne Scheiben.
9. Schäle den säuerlichen Apfel und schneide ihn ebenfalls in dünne Scheiben.
10. Würfle die große Zwiebel sehr fein und gib sie zu den Kartoffeln.
11. Gib Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, 50 ml Weißweinessig, 100 ml Distelöl (oder Sonnenblumenöl), Salz und Pfeffer in ein großes Glas mit Deckel.
12. Verschließe das Glas und schüttle es kräftig, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
13. Gieße die Vinaigrette über die Kartoffeln, Gurken und Äpfel und vermische alles vorsichtig.
14. Lass den Salat für mindestens 3 Std. durchziehen, damit die Aromen gut einziehen.
15. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen und hebe sie kurz vor dem Servieren unter.
16. Serviere den Salat kalt: Er ist perfekt, wenn die Kartoffelscheiben noch fest, aber cremig sind.

Valori per porzione

kcal: 430
Protein: 5 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 38 g