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🥗 Ciotola Mediterranea di Quinoa e Ceci

580 kcal · 25 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Quinoa (lavato)
• 400 g Ceci (scatoletta, scolati)
• 300 g Pomodori ciliegino
• 150 g Cetriolo
• 75 g Cipolla rossa fine
• 40 ml Olio d'oliva
• 20 ml Aceto balsamico
• 30 g Foglie di basilico
• 20 ml Succo di limone (spremuta fresca)
• 5 g Sale
• 2 g Pepe nero

Preparazione

1. 1. Koche 500 ml Wasser in einem Topf mit 1 TL Salz zum Kochen.
2. 2. Rühre die 200 g Quinoa ein, decke den Topf ab und nimm ihn vom Herd.
3. 3. Lass die Quinoa 10 Min. quellen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
4. 4. Schneide die 300 g Kirschtomaten halbiert und gib sie in eine große Schüssel.
5. 5. Schneide die 150 g Gurke in kleine Würfel und gib sie zu den Tomaten.
6. 6. Schneide die 75 g rote Zwiebel sehr fein und gib sie zum Gemüse.
7. 7. Gib die abgetropften 400 g Kichererbsen zur Gemüse-Mischung in die Schüssel.
8. 8. Gib die abgekühlte Quinoa zur Schüssel und vermische alles vorsichtig.
9. 9. Verrühre 40 ml Olivenöl, 20 ml Balsamico, 20 ml Zitronensaft, 5 g Salz und 2 g Pfeffer.
10. 10. Gieße die Sauce über die Bowl und werfe die 30 g Basilikum-Blätter grob hinein.
11. 11. Würze die Bowl abschmecken und portioniere sie in vier Behälter.
12. 12. Serviere die Bowls kühl — sie sind perfekt, wenn die Quinoa leicht bissfest ist.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 85 g