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🍽️ Curry rosso tailandese: la base flessibile per la tua creatività

666 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g carne (o pesce a scelta)
• 1 cucchiaino da tè di pasta di curry (rossa)
• 1 piccolo bicchiere di acqua
• 400 ml di latte di cocco
• 800 g di verdure (a scelta)
• 2 cucchiaini da tè di salsa di pesce
• 2 cucchiaini da tè di salsa di soia (chiara)
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di palma (o zucchero di canna scuro)
• 2 Peperoni, rossi (o verdi, tagliati diagonalmente)
• 2 piccole peperoncino (piccante (a piacere))
• 6 foglie di basilico thai (fresco dal negozio asiatico, niente basilico europeo!)
• 2 cucchiaini da tè di olio di semi di colza (o olio di arachidi)

Preparazione

1. 1. Pensa a quali ingredienti vuoi usare. Puoi sostituire la carne con pollo, tacchino, manzo o maiale. Anche il pesce o i gamberi vengono ottimi. Varia le verdure a piacere, ad esempio con germogli di bambù, carote, mais o pak choi. I vegetariani usano semplicemente molte verdure colorate.
2. 2. Scalda l'olio in una padella o in una pentola. Aggiungi la pasta di curry rossa e rosolala brevemente.
3. 3. Sfuma la pasta con un piccolo sorso di acqua.
4. 4. Aggiungi il latte di cocco in piccole quantità. Mescola vigorosamente ogni volta prima di aggiungere la quantità successiva. In questo modo si ottiene un bel colore rosso uniforme.
5. 5. Taglia la carne, il pesce o i gamberi in pezzi boccone.
6. 6. Aggiungi i pezzi di carne al sugo al curry.
7. 7. Lascia sobbollire il curry per circa cinque minuti, finché la carne è cotta. I gamberi si cuociono molto velocemente e hanno bisogno di poco tempo.
8. 8. Taglia le tue verdure scelte a strisce.
9. 9. Aggiungi le verdure alla padella. La scelta e la quantità sono a tua discrezione.
10. 10. Porta di nuovo il curry a ebollizione.
11. 11. Assicurati che le verdure rimangano croccanti e mantengano il loro colore.
12. 12. Aggiungi le verdure a foglia tenera come pak choi o cavolo cinese solo alla fine.
13. 13. Condisci il curry con salsa di pesce, salsa di soia chiara e zucchero di palma.
14. 14. Aggiungi le foglie fresche di basilico thai e i peperoni interi.
15. 15. Cuoci il tutto per un altro minuto.
16. 16. Taglia i peperoncini in rotelle sottili.
17. 17. Spargi le rotelle di chili a piacere sul curry, a seconda di quanto vuoi che sia piccante.
18. 18. Servi il curry caldo con riso. Basmati, riso jasmin o riso profumato tailandese vanno bene. Prova anche il riso rosso del negozio asiatico come variante.

Valori per porzione

• kcal: 666
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 24 g