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🍲 Classico italiano di minestrone

354 kcal · 125 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio
• 3 cipolle grandi
• 2 gambi di sedano
• 2 carote grandi
• 2 patate grandi
• 100 g fagioli verdi
• 100 g zucchine
• 60 g burro
• 50 ml olio d'oliva
• 60 g pancetta (tagliata a cubetti piccoli)
• 1.5 litro brodo vegetale (o brodo di pollo)
• 100 g pomodori a pezzi
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico (fresco, tritato finemente)
• 100 g crosta di parmigiano
• sale e pepe
• 85 g spaghetti (rotolati in pezzi piccoli)
• a piacere parmigiano grattugiato fresco (per servire)

Preparazione

1. 1. Lava e sbuccia le verdure.
2. 2. Taglia aglio, cipolle, sedano, carote, patate, fagioli e zucchine a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda burro e olio in una pentola grande.
4. 4. Rosola la pancetta per 2 minuti.
5. 5. Aggiungi aglio e cipolle.
6. 6. Rosola le cipolle per altri 2 minuti.
7. 7. Aggiungi sedano, carote e patate.
8. 8. Rosola le verdure per altri 2 minuti.
9. 9. Aggiungi i fagioli nella pentola.
10. 10. Rosola i fagioli per 2 minuti.
11. 11. Aggiungi le zucchine.
12. 12. Rosola le zucchine per altri 2 minuti.
13. 13. Metti il coperchio sulla pentola.
14. 14. Stufare le verdure mescolando di tanto in tanto per 15 minuti.
15. 15. Aggiungi brodo vegetale, pomodori, concentrato di pomodoro, basilico e la crosta di formaggio.
16. 16. Condisci la zuppa a tuo gusto.
17. 17. Porta il composto a ebollizione.
18. 18. Abbassa la fiamma.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per 1 ora a fuoco basso.
20. 20. Rimuovi la crosta di formaggio dalla zuppa.
21. 21. Butta via la crosta di formaggio.
22. 22. Aggiungi i pezzi di spaghetti nella pentola.
23. 23. Cuoci la pasta per 10 minuti.
24. 24. Scalda i piatti da zuppa grandi.
25. 25. Servi la zuppa nei piatti riscaldati.
26. 26. Cospargi la zuppa con parmigiano grattugiato fresco.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g