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🍽️ Curry cremoso di pollo con mango e ceci

715 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 1 cipolla
• 1 mango
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero (fresco grattugiato)
• a piacere foglie di lime kaffir (o un po' di scorza di limone)
• 1 gambo di coriandolo fresco
• 400 ml di brodo di pollo
• 400 ml di latte di cocco
• 1 scatola di ceci (ca. 400 g)
• olio
• panna acida
• coriandolo fresco
• 200 g di riso basmati

Preparazione

1. 1. Lava il petto di pollo e asciugalo.
2. 2. Taglia la carne di pollo in cubetti di circa 2 cm.
3. 3. Pela la cipolla e tagliala a cubetti fini.
4. 4. Pela il mango, rimuovi il nocciolo e taglia la polpa in cubetti di circa 2 cm.
5. 5. Scalda un po' di olio in una pentola o padella grande.
6. 6. Rosola i cubetti di pollo e le cipolle insieme fino a doratura.
7. 7. Abbassa la fiamma a livello basso.
8. 8. Aggiungi il curry in polvere e mescola brevemente per tostare le spezie.
9. 9. Aggiungi i cubetti di mango, il miele, lo zenzero grattugiato e i ceci scolati nella pentola.
10. 10. Aggiungi le foglie di lime kaffir o la scorza di limone.
11. 11. Versa il brodo e il latte di cocco.
12. 12. Lascia addensare la salsa mescolando di tanto in tanto.
13. 13. Taglia finemente il coriandolo fresco.
14. 14. Mescola il coriandolo nel curry pronto.
15. 15. Cuoci il riso basmati secondo le istruzioni della confezione.
16. 16. Metti il riso al centro del piatto.
17. 17. Servi il curry di pollo sul riso o accanto ad esso.
18. 18. Guarnisci il piatto con un cucchiaio di panna acida e foglie di coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 715
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 50 g