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🍽️ Formare pane e panini

447 kcal · 55 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbriciola il lievito e mettilo in una ciotola. Aggiungi sale, acqua e farina. Mescola il tutto e impasta l'impasto finché non diventa morbido ed elastico.
  2. 2. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo (circa 25 gradi) coperto.
  3. 3. Impasta brevemente l'impasto sulla superficie di lavoro infarinata usando il palmo della mano. Dividi l'impasto in due parti uguali. Taglia una metà con una spatola per impasto in quattro piccoli pezzi.
  4. 4. Ora forma i panini con il cosiddetto 'rotolamento'. Rotola le quattro palline di impasto con le mani in movimenti circolari sulla superficie di lavoro finché la superficie non è ben tesa. Il movimento rotatorio crea una struttura a spirale sul fondo.
  5. 5. Forma la seconda metà grande dell'impasto in un pane. Mettilo con la superficie tesa verso il basso in un cestino di lievitazione o in uno stampo rettangolare. Lascialo lievitare nuovamente per 30 minuti coperto in un luogo caldo.
  6. 6. Capovolgi l'impasto per pane dopo il tempo di riposo su una teglia da forno. Incidi i panini.
  7. 7. Preriscalda il forno a 220 gradi. Inforna i panini per circa 20 minuti e il pane per circa 30 minuti a 200 gradi con calore superiore e inferiore fino a doratura.
  8. 8. Lascia raffreddare il pane e i panini appena sfornati coperti con un panno su una griglia per far evaporare il vapore.
  9. 9. Buon appetito!

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