← Tutte le ricette

🍽️ Gulasco di salsicce

781 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 salsicce viennesi (o salsicce Bock)
• 2 salsicce croccanti (ad es. Debreziner)
• 100 g pancetta di prosciutto (magra)
• 1 cipolla grande
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperone grande, rosso
• 2 pomodori da insalata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 0.5 litro di brodo di carne (o brodo di pollo)
• 200 g di crème fraîche (o crème légère)
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 0.5 cucchiaino di timiano (secco)
• 1 foglia di alloro piccola
• 1 rametto di rosmarino (ca. 5 cm)
• 0.25 cucchiaino di polvere di cumino (o polvere di cumino)
• Sale e pepe (da macinino)
• 1 pizzico di zucchero
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di erba cipollina a rotoli
• eventualmente addensante per salse (scuro)

Preparazione

1. 1. Taglia le salsicce a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. 2. Pelare la cipolla e dividerla a metà.
3. 3. Taglia anche le metà della cipolla a fette.
4. 4. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
5. 5. Lava il peperone e il peperoncino.
6. 6. Rimuovi i semi dal peperone e dal peperoncino.
7. 7. Taglia il peperone e il peperoncino a cubetti.
8. 8. Lava i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a cubetti.
10. 10. Pela l'aglio.
11. 11. Trita l'aglio finemente.
12. 12. Scalda l'olio in una padella.
13. 13. Stufa i cubetti di pancetta finché non diventano traslucidi.
14. 14. Aggiungi le salsicce e le cipolle.
15. 15. Rosola il tutto.
16. 16. Mescola il concentrato di pomodoro.
17. 17. Rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
18. 18. Aggiungi il resto delle verdure e l'aglio.
19. 19. Stufa il tutto per tre-cinque minuti a fuoco basso.
20. 20. Sfuma il tutto con il brodo e la crème fraîche.
21. 21. Porta a ebollizione.
22. 22. Aggiungi timiano, rosmarino e una foglia di alloro.
23. 23. Stufa il tutto per circa quindici-venti minuti a fuoco basso.
24. 24. Rimuovi il rametto di rosmarino e la foglia di alloro.
25. 25. Mescola la paprika e il cumino.
26. 26. Regola di sale, pepe e un pizzico di zucchero.
27. 27. Lascia ridurre la salsa ancora un po'.
28. 28. Opzionalmente lega la salsa con un addensante per salse.
29. 29. Aggiungi delicatamente l'erba cipollina a rotoli.
30. 30. Lascia riposare il piatto per cinque minuti a fuoco spento.
31. 31. Servi il gulasco con pasta o riso.

Valori per porzione

• kcal: 781
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 16 g