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🍽️ Risotto cremoso ai funghi

350 kcal · 40 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g funghi (misti (champignon, gallinacci, porcini))
• 200 g riso per risotto
• 2 scalotta(e)
• 1 mazzo prezzemolo
• 1 spicchio/i aglio
• 40 g burro
• 100 ml vino bianco
• 400 ml brodo di pollo
• 50 g parmigiano, grattugiato fresco
• olio d'oliva
• sale e pepe, bianco (dal macinino)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava bene i funghi.
2. 2. Taglia i pezzi di fungo più grandi in piccoli cubetti.
3. 3. Pela le scalogno e l'aglio.
4. 4. Trita le scalogno e l'aglio molto finemente.
5. 5. Scalda un cucchiaio di burro in una pentola.
6. 6. Fai saltare brevemente le verdure tritate nel burro.
7. 7. Aggiungi il riso nella pentola.
8. 8. Mescola brevemente il riso.
9. 9. Sfumare il piatto con il vino bianco.
10. 10. Aggiungi il brodo di pollame.
11. 11. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 12 minuti.
12. 12. Mescola continuamente durante la cottura.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco.
14. 14. Aggiungi il burro rimanente al riso.
15. 15. Aggiungi il parmigiano.
16. 16. Continua a mescolare fino a quando burro e formaggio si sono sciolti.
17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
18. 18. Aggiungi la seconda scalogno nella padella.
19. 19. Fai saltare i funghi nella padella per circa 3 minuti.
20. 20. Aggiungi i funghi al risotto finito.
21. 21. Condisci il piatto con sale.
22. 22. Condisci con noce moscata.
23. 23. Condisci con pepe.
24. 24. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g