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🍽️ Cosce d'oca croccanti con mele al forno

745 kcal · 150 min · 4 porzioni

Cosce d'oca croccanti con mele al forno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le carote e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le carote a quarti.
  3. 3. sbuccia le cipolle.
  4. 4. taglia le cipolle a metà.
  5. 5. aggiungi le verdure preparate, le spezie e un cucchiaino di sale in una pentola molto grande.
  6. 6. riempi la pentola con tre o quattro litri di acqua.
  7. 7. porta l'acqua a bollore.
  8. 8. lava le cosce d'oca.
  9. 9. metti le cosce nell'acqua bollente.
  10. 10. copri la pentola con un coperchio.
  11. 11. lascia sobbollire le cosce per circa 45 minuti.
  12. 12. rimuovi le cosce d'oca dalla pentola.
  13. 13. asciuga le cosce con un panno da cucina.
  14. 14. metti le cosce in una teglia da forno.
  15. 15. conserva il brodo nella pentola per un uso successivo.
  16. 16. condisci le cosce d'oca con pepe.
  17. 17. lava il rosmarino.
  18. 18. stacca gli aghi di rosmarino dai rametti.
  19. 19. metti gli aghi di rosmarino tra le cosce.
  20. 20. versare circa 200 millilitri di brodo d'oca sulle cosce.
  21. 21. preriscalda il forno.
  22. 22. imposta il forno su modalità superiore e inferiore a 200 gradi Celsius.
  23. 23. metti la teglia con le cosce nel forno caldo.
  24. 24. cuoci le cosce per circa un'ora.
  25. 25. lava le mele.
  26. 26. aggiungi le mele alle cosce dopo circa 30 minuti di cottura.
  27. 27. filtra il brodo rimanente con un colino.
  28. 28. misura 1,5 litri del brodo filtrato.
  29. 29. rimuovi il grasso che galleggia dal brodo.
  30. 30. porta il brodo a bollore in una pentola.
  31. 31. riduci il brodo a fuoco vivo per circa 30 minuti.
  32. 32. riduci la quantità di brodo alla metà.
  33. 33. mescola acqua fredda con un po' di sale.
  34. 34. spennella le cosce con l'acqua salata fredda 10 minuti prima della fine della cottura.
  35. 35. imposta la temperatura del forno al livello più alto.
  36. 36. cuoci le cosce a temperatura massima fino a renderle croccanti.
  37. 37. piatta le cosce su un piatto da portata.
  38. 38. aggiungi le mele al forno alle cosce.
  39. 39. mantieni il piatto caldo.
  40. 40. sfuma il fondo di cottura nella teglia con il brodo d'oca ridotto.
  41. 41. filtra la salsa con un colino fine.
  42. 42. rimuovi il grasso dalla salsa.
  43. 43. riporta la salsa a bollore.
  44. 44. lega la salsa con l'amido.
  45. 45. regola infine la salsa di sale e pepe.

Valori per porzione