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🍽️ Entrecôte gratinato con formaggio di capra, salsa al pepe, fagiolini e patate al forno

650 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 fette di entrecôte (da 160 g)
• 200 g rotolo di formaggio fresco di capra
• sale e pepe
• senape
• olio per friggere
• 2 cucchiaini di pepe verde (marinato)
• 2 cl di brandy
• 100 ml di fondo di cottura (o jus)
• 100 ml di panna
• 400 g di fagiolini
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di cubetti di pancetta
• 1 cucchiaino di burro
• 1 rametto di erba cipollina
• 400 g di patate (piccole, ben lavate, precotte)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Lava le patate e tagiale a metà o a quarti.
2. 2. Stacca gli aghi dai rametti di rosmarino e schiaccia gli spicchi d'aglio.
3. 3. Metti le patate, l'aglio e l'olio in una pirofila.
4. 4. Condisci le patate con sale e pepe e spargi il rosmarino sopra.
5. 5. Inforna le patate a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti fino a doratura.
6. 6. Negli ultimi 5 minuti di cottura, passa alla modalità calore dall'alto.
7. 7. Taglia le estremità dure dei fagiolini.
8. 8. Metti i fagiolini brevemente in acqua bollente per sbollentarli (cuocerli brevemente).
9. 9. Taglia le cipolle a piccoli cubetti.
10. 10. Rosola le cipolle e la pancetta nel burro in una padella.
11. 11. Aggiungi i fagiolini precotti alla padella e scalda il tutto.
12. 12. Condisci il mix di fagiolini con sale, pepe e l'erba cipollina tritata finemente.
13. 13. Rosola il pezzo di entrecôte in una padella con olio ad alta temperatura da entrambi i lati.
14. 14. Condisci la carne con sale e pepe.
15. 15. Spennella la carne sottilmente con la senape.
16. 16. Taglia il formaggio di capra a fette.
17. 17. Adagia le fette di formaggio sulla carne rosolata.
18. 18. Metti la carne in forno e finisci la cottura a 160 gradi ventilato per circa 8 minuti.
19. 19. Verso la fine, usa la funzione grill o il calore dall'alto per gratinare il formaggio fino a doratura.
20. 20. Rimuovi la carne cotta dalla padella e mettila da parte.
21. 21. Metti i peperoni verdi nella padella calda e rosolali brevemente.
22. 22. Sfuma la padella con il brandy.
23. 23. Aggiungi il fondo di cottura e la panna nella padella.
24. 24. Lascia portare la salsa a bollore una volta.
25. 25. Rimuovi le patate al forno e i fagiolini dal forno o dal piano cottura.
26. 26. Adagia le patate e i fagiolini sui piatti.
27. 27. Adagia il pezzo di entrecôte sui fagiolini.
28. 28. Condisci la carne e le contorni con la salsa al pepe.
29. 29. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 36 g