🍽️ La vera Bolognese

Name: La vera Bolognese
Total time: 150 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 125 g burro; un po' di olio d'oliva; 2 cipolle grandi; 3 carote; 3 gambi di sedano; 1 kg di carne macinata di manzo; un goccio di vino bianco; latte a piacere (ca. 250 - 500 ml (a seconda della quantità di salsa)); 1.5 scatole di pomodori (da 400 g di contenuto); 3 spicchi d'aglio (affettati); 3 peperoncini (schiacciati); sale marino e pepe (nero); 600 g di spaghetti

1005 kcal · 150 min · 4 porzioni

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Ingredienti

125 g burro
un po' di olio d'oliva
2 cipolle grandi
3 carote
3 gambi di sedano
1 kg di carne macinata di manzo
un goccio di vino bianco
latte a piacere (ca. 250 - 500 ml (a seconda della quantità di salsa))
1.5 scatole di pomodori (da 400 g di contenuto)
3 spicchi d'aglio (affettati)
3 peperoncini (schiacciati)
sale marino e pepe (nero)
600 g di spaghetti

Preparazione

1. Riscalda una grande padella.
2. Aggiungi 125 grammi di burro nella padella.
3. Aggiungi un goccio di olio d'oliva, così il burro non brucia.
4. sbuccia le cipolle, le carote e il sedano.
5. Trita le verdure molto finemente.
6. Stufa le verdure a fuoco molto basso.
7. Lascia cuocere le verdure per almeno 30 minuti.
8. Attendi che le verdure siano morbide e traslucide.
9. Assicurati che le verdure stufino e non si brucino.
10. Prendi una padella separata.
11. Rosola la carne macinata di manzo a fuoco vivo.
12. Cuoci la carne finché non diventa marrone scuro.
13. Sfuma la carne con un goccio di vino bianco.
14. Gratta i residui di cottura dal fondo della padella.
15. Versa circa 1/4 fino a 1/2 litro di latte nella padella.
16. Aggiungi il latte, così la carne avrà un sapore più mite.
17. Attendi che il composto di carne bolli.
18. Aggiungi i pomodori in scatola.
19. Usa preferibilmente pomodori San Marzano.
20. Attendi che tutto torni a bollore.
21. Aggiungi le verdure stufate del passaggio 1.
22. Affetta l'aglio a fette.
23. Aggiungi le fette d'aglio.
24. Schiaccia i peperoncini.
25. Aggiungi i peperoncini schiacciati.
26. Condisci la salsa con sale marino.
27. Condisci la salsa con pepe nero.
28. Lascia raffreddare la salsa.
29. Riscalda lentamente la salsa circa 1 ora prima di mangiare.
30. Servi la salsa direttamente o dopo averla riscaldata.
31. Aggiungi carote fresche tritate finemente se vuoi più croccantezza.
32. Aggiungi sedano fresco tritato finemente se vuoi più croccantezza.
33. Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione.
34. Cuoci la pasta al dente.
35. Scola la pasta.
36. Servi gli spaghetti sui piatti.
37. Aggiungi la bolognese sopra gli spaghetti.
38. Goditi il pasto caldo.

Valori per porzione

kcal: 1005
Protein: 43 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 83 g