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🍽️ Gulasch ungherese – Pörkölt

522 kcal · 145 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita le cipolle e l'aglio molto finemente.
  2. 2. Metti le verdure tritate in una grande padella.
  3. 3. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare.
  4. 4. Metti anche i cubetti di carne nella padella.
  5. 5. Salare la carne generosamente.
  6. 6. Mescola bene il tutto insieme.
  7. 7. Aggiungi qualche goccia di concentrato di succo di limone.
  8. 8. Copri la padella.
  9. 9. Lascia riposare il composto per circa 60 minuti.
  10. 10. Importante: non riscaldare o friggere la carne in questa fase.
  11. 11. La carne si infonde solo con le spezie.
  12. 12. Dopo 60 minuti, aggiungi un buon giro di olio di girasole nella padella.
  13. 13. Usa assolutamente olio di girasole e non olio d'oliva.
  14. 14. L'olio d'oliva dominerebbe troppo il sapore naturale.
  15. 15. Friggere il gulasch per circa 10 minuti a fuoco massimo.
  16. 16. Riduci il calore a livello 4.
  17. 17. Il livello 4 corrisponde a circa due terzi della potenza massima del fornello.
  18. 18. Friggere il gulasch per altri 15 minuti.
  19. 19. Aggiungere 500 millilitri d'acqua nella padella.
  20. 20. Aggiungere un pizzico di cumino.
  21. 21. Aggiungere un buon cucchiaino da tè di polvere di brodo.
  22. 22. Mescolare bene il tutto.
  23. 23. Lascia sobbollire il gulasch per circa 40 minuti senza coperchio.
  24. 24. Mantieni il calore costante.
  25. 25. Sobollire fino a quando il liquido non si è completamente evaporato.
  26. 26. Mescolare il gulasch di tanto in tanto.
  27. 27. Mescolare in una tazza da misurazione 500 millilitri d'acqua con il concentrato di pomodoro.
  28. 28. Aggiungere un buon cucchiaino da tè di paprika dolce.
  29. 29. Aggiungere un pizzico di paprika piccante.
  30. 30. Aggiungere la maggiorana.
  31. 31. Aggiungere il sale.
  32. 32. Aggiungere il pepe.
  33. 33. Aggiungere un po' più di cumino.
  34. 34. Aggiungere questa miscela di spezie nella padella.
  35. 35. Lascia ora sobbollire il gulasch a fuoco basso.
  36. 36. Il livello 2 corrisponde a circa un terzo della potenza massima del fornello.
  37. 37. Sobollire il gulasch per altri 30 minuti con il coperchio.
  38. 38. Mescolare il gulasch di tanto in tanto.
  39. 39. Come contorno, i nockerln sono perfetti.
  40. 40. Le piccole pasta spiralate fresche sono un'alternativa molto buona e visivamente simile.

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