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🍽️ Spitzbuben classici con marmellata

378 kcal · 70 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Calcola la tua porzione: a seconda della grandezza dei tuoi stampini, da questo impasto otterrai circa 40 biscotti singoli o 20 Spitzbuben completi.
  2. 2. Metti la farina in una ciotola grande.
  3. 3. Aggiungi le mandorle macinate, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone grattugiata.
  4. 4. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e l'uovo.
  5. 5. Lavora gli ingredienti inizialmente con le gancie della tua planetaria.
  6. 6. Impasta poi brevemente l'impasto con le mani.
  7. 7. Continua a lavorare finché l'impasto non diventa liscio e omogeneo.
  8. 8. Forma l'impasto a palla.
  9. 9. Avvolgi la palla strettamente nella pellicola trasparente.
  10. 10. Metti l'impasto in frigorifero per 2 ore, in modo che si raffreddi completamente.
  11. 11. Fodera due teglie da forno con carta da forno.
  12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  13. 13. In alternativa, puoi usare 160 gradi con ventilazione.
  14. 14. Togli l'impasto dal frigorifero e lavoralo brevemente.
  15. 15. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  16. 16. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  17. 17. Stendi il primo pezzo di impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 millimetri.
  18. 18. Ripeti l'operazione con il secondo pezzo di impasto.
  19. 19. Taglia i biscotti con i tuoi stampini.
  20. 20. Prendi ogni secondo biscotto.
  21. 21. Con un piccolo stampino per mele, pratichi 1 o 3 piccoli buchi al centro di questi biscotti.
  22. 22. Metti tutti i biscotti sulle teglie preparate.
  23. 23. Inforna i biscotti per 10-12 minuti.
  24. 24. Togli le teglie quando i biscotti sono di un giallo pallido.
  25. 25. Livella la marmellata di ribes.
  26. 26. Spalma la marmellata sui biscotti caldi che non hanno buchi.
  27. 27. Metti un biscotto con il buco sopra ciascuno.
  28. 28. Premi leggermente il biscotto superiore.
  29. 29. Lascia raffreddare completamente gli Spitzbuben.
  30. 30. Infarina i biscotti finiti con un po' di zucchero a velo.

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