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🍽️ Cavolo rosso classico o Blaukraut

280 kcal · 90 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cavolo rosso di grandezza media (Blaukraut)
• 2 mele ((mele da cottura), sbucciate, a quarti o 1 barattolo di purea di mele)
• 1 cipolla (sbucciata)
• 8 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 1 foglia di alloro
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di strutto d'oca (o strutto di maiale)
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Brodo di carne (a seconda delle necessità)
• 4 cucchiai di farina (o di più)
• 500 ml di vino rosso
• Sale

Preparazione

1. 1. Taglia il cavolo rosso molto finemente.
2. 2. Usa preferibilmente una affettatrice per questo.
3. 3. Metti lo strutto in una pentola.
4. 4. Lascia caramellare lo zucchero nello strutto.
5. 5. Aggiungi il cavolo e fallo appassire brevemente.
6. 6. Aggiungi un goccio di aceto.
7. 7. Questo mantiene il colore bello.
8. 8. Mescola le mele denocciolate o la purea di mele.
9. 9. Inserisci i chiodi di garofano nella cipolla.
10. 10. Aggiungi la cipolla e tutte le spezie.
11. 11. Riempi la pentola con un po' di brodo di carne.
12. 12. Lascia sobbollire il tutto per 30 fino a 45 minuti.
13. 13. Mescola di tanto in tanto.
14. 14. Salare il cavolo.
15. 15. Spolverizzalo con un po' di farina.
16. 16. Mescola bene il tutto.
17. 17. Aggiungi il vino rosso.
18. 18. Lascia bollire ancora una volta il tutto.
19. 19. Cucina finché il cavolo non è tenero.
20. 20. Non essere deluso se il sapore non è ancora perfetto.
21. 21. L'aroma si sviluppa davvero solo quando lo riscaldi.
22. 22. Prima di servire, aggiungi alcune castagne (Maroni).
23. 23. Questa è una variante non del tutto classica, ma molto gustosa.
24. 24. Consigliamo di non conservare il cavolo rosso rendendolo conservabile versandolo caldo in barattoli.
25. 25. Non è sicuro.
26. 26. Congelare è meglio.
27. 27. Se lo conservi in una pentola per conserve a 100 gradi per un'ora, ometti la farina.

Valori per porzione

• kcal: 280
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 42 g