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🍽️ Classica Torta Nera Foresta

572 kcal · 105 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 140 g cioccolato fondente
• 75 g burro
• 6 uovo(i)
• 180 g zucchero
• 100 g farina
• amido di mais 50 g
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 800 g ciliegie acide (in barattolo (peso sgocciolato))
• 500 ml succo di ciliegia
• 4 cucchiai, raso amido alimentare
• 2 cucchiai zucchero
• 100 ml kirsch
• 800 ml panna
• 3 bustine zucchero vanigliato
• 17 ciliegie per guarnire
• 100 g scaglie di cioccolato (o cioccolato a scorza, fondente)

Preparazione

1. 1. Sciogli il cioccolato insieme a un pezzo di burro a bagnomaria caldo.
2. 2. Separa le uova. Monta gli albumi a neve.
3. 3. Mescola i tuorli con lo zucchero fino a renderli schiumosi.
4. 4. Aggiungi il cioccolato fuso al composto di tuorli.
5. 5. Mescola farina, amido e lievito.
6. 6. Setaccia il mix di farina sull'impasto al cioccolato.
7. 7. Incorpora delicatamente le uova montate con una frusta.
8. 8. Versa l'impasto in una tortiera da 26 centimetri con fondo e bordo staccabile foderata con carta da forno.
9. 9. Inforna la base in forno preriscaldato a 175 gradi con aria calda e inferiore per 40-45 minuti.
10. 10. Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella.
11. 11. Taglia la torta fredda orizzontalmente in tre fette dello stesso spessore.
12. 12. Per farlo, fai un leggero incavo sul bordo, passa un filo intorno alla torta e tiralo fuori incrociandolo.
13. 13. Scola le ciliegie acide attraverso un colino e separale dal succo.
14. 14. Mescola l'amido alimentare con lo zucchero e un po' di succo di ciliegia fino a ottenere una crema liscia.
15. 15. Porta a ebollizione il succo rimanente.
16. 16. Aggiungi l'amido e lascia sobbollire per un breve momento.
17. 17. Aggiungi le ciliegie e lascia raffreddare leggermente il composto.
18. 18. Mescola la metà del kirsch.
19. 19. Inumidisci due basi della torta con il kirsch.
20. 20. Stendi metà del composto di ciliegie su ciascuna base.
21. 21. Lascia raffreddare gli strati in modo che il ripieno si solidifichi.
22. 22. Monta la panna con lo zucchero vanigliato a neve.
23. 23. Posiziona una base della torta su un piatto da torta.
24. 24. Spalmala con un quarto della panna.
25. 25. Posiziona la seconda base sopra.
26. 26. Spalmala con il prossimo quarto di panna.
27. 27. Copri con l'ultima base di pan di spagna.
28. 28. Inumidisci anche questa ultima base con il kirsch.
29. 29. Ricopri l'intera torta esternamente con la panna rimanente.
30. 30. Riempi il resto in una sac à poche per la decorazione.
31. 31. Ricopri il bordo e la superficie con le scaglie di cioccolato.
32. 32. Decora il bordo con 16 rosette di panna.
33. 33. Decora il centro con una rosetta.
34. 34. Posiziona una ciliegia candita su ogni rosetta.

Valori per porzione

• kcal: 572
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 45 g