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🍽️ Zopf di lievito croccante alla nonna

366 kcal · 55 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Setaccia la farina direttamente nella ciotola.
  3. 3. Sciogli il lievito in 3 o 4 cucchiai di latte tiepido.
  4. 4. Mescola 1 cucchiaino di zucchero nel latte e lievito.
  5. 5. Fai una piccola depressione nella farina.
  6. 6. Versa il composto di lievito nella depressione.
  7. 7. Mescola delicatamente il lievito con un cucchiaino e un po' di farina.
  8. 8. Copri la ciotola con un panno da cucina.
  9. 9. Lascia lievitare l'impasto per circa 15 minuti in un luogo caldo.
  10. 10. Spolvera l'impasto lievitato con un po' di farina.
  11. 11. Aggiungi il resto degli ingredienti all'impasto.
  12. 12. Impasta l'impasto con una planetaria alla massima velocità.
  13. 13. Impasta l'impasto per circa 5 minuti.
  14. 14. Smetti di impastare quando l'impasto è morbido.
  15. 15. Copri di nuovo l'impasto con un panno da cucina.
  16. 16. Lascia lievitare l'impasto finché non raddoppia di volume.
  17. 17. Calcola circa 45 minuti di lievitazione.
  18. 18. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro.
  19. 19. Impasta brevemente l'impasto.
  20. 20. Dividi l'impasto in tre fili uguali.
  21. 21. Intreccia i tre fili per formare il zopf.
  22. 22. Spennella il zopf con latte tiepido.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e fredda.
  24. 24. Inforna il zopf per circa 20 o 30 minuti.
  25. 25. In alternativa, usa 2 bustine di lievito secco invece di 1 cubetto di lievito fresco.
  26. 26. Non mescolare il lievito secco separatamente con la farina.

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