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🍽️ Fricassé di pollo cremoso alla nonna

450 kcal · 90 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Salare il pollo e metterlo in una pentola grande.
  2. 2. Riempire la pentola per tre quarti con acqua.
  3. 3. Pelare la cipolla e tagliarla a quarti.
  4. 4. Lavare i pomodori e tritarli finemente.
  5. 5. Aggiungere le cipolle e i pomodori al pollo.
  6. 6. Aggiungere due cucchiaini da tè di sale e pepe all'acqua.
  7. 7. Portare il tutto a bollore e lasciare sobbollire delicatamente finché la carne non è cotta.
  8. 8. Un pollo da arrosto richiede circa 40-60 minuti, un pollo da brodo almeno due ore.
  9. 9. Verificare la cottura tirando la coscia: la carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso.
  10. 10. Rimuovere il pollo cotto dalla pentola e lasciarlo raffreddare.
  11. 11. Filtra il brodo ottenuto attraverso un colino fine per rimuovere le parti solide.
  12. 12. Sfilacciare la carne con cautela dalle ossa.
  13. 13. Scaldare la margarina nella pentola.
  14. 14. Aggiungere la farina mescolando velocemente per formare un roux (una miscela di grasso e farina per addensare).
  15. 15. Aggiungere un po' di brodo di pollo caldo al roux e mescolare bene per evitare grumi.
  16. 16. Versare poi il resto del brodo, in modo che la salsa si addensi leggermente.
  17. 17. Lasciare sobbollire la salsa per circa 10 minuti mescolando spesso.
  18. 18. Condire con sale, succo di limone e pepe.
  19. 19. Mescolare due tuorli d'uovo con la panna.
  20. 20. Aggiungere questa miscela alla salsa.
  21. 21. Aggiungere ora il pollo, i funghi champignon, i piselli, le carote e gli asparagi.
  22. 22. Scaldare il tutto solo per un breve momento finché non è caldo, ma non farlo più bollire.

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