🍰 Parfait di pan di spezie con arance speziate

Name: Parfait di pan di spezie con arance speziate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 ml panna da montare; 3 albumi; 3 tuorli; 30 g zucchero; 100 g cioccolato da copertura; 1 pan di spezie (a cubetti); 1 pizzico di miscela per pan di spezie; 5 arance; 100 g zucchero; 100 ml vino bianco; amido di mais 10 g; cannella; chiodi di garofano; menta (per la decorazione)

409 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 ml panna da montare
3 albumi
3 tuorli
30 g zucchero
100 g cioccolato da copertura
1 pan di spezie (a cubetti)
1 pizzico di miscela per pan di spezie
5 arance
100 g zucchero
100 ml vino bianco
amido di mais 10 g
cannella
chiodi di garofano
menta (per la decorazione)

Preparazione

1. Monta la panna a neve. Monta gli albumi a neve. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema.
2. Trita la cioccolato finemente e fallo sciogliere a bagnomaria.
3. Mescola rapidamente i tuorli con il cioccolato. Aggiungi i cubetti di pan di spezie e le spezie. Incorpora delicatamente gli albumi montati e la panna montata. Fodera uno stampo con pellicola trasparente e versa il composto. Metti in freezer nel comparto ghiaccio per tutta la notte.
4. Pelate le arance e ricavatene i filetti. Adagiate i filetti su un colino e raccogliete il succo.
5. Caramellizzate lo zucchero in un pentolino. Sfumate con il vino bianco e fate ridurre un po'. Aggiungete il succo d'arancia e le spezie. Portate a bollore e addensate con l'amido sciolto. Unite gli spicchi d'arancia e tenete in frigorifero.

Valori per porzione

kcal: 409
Protein: 5 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 37 g