🍲 Zuppa di pesce mediterrana saporita

Name: Zuppa di pesce mediterrana saporita
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 gambi/n porro (a fette); 2 Carote (a fette); 3 Cipolle grandi (tritate); 4 Spicchi d'aglio (tritati); 1 Testa di finocchio (con il verde, a metà ( staccare il verde)); 500 g Filetto di pesce (misto, pesci marini a carne soda); eventuale Gambero; 0.1 g Filamenti di zafferano; 1 Cucchiaino da tè Anice (intero); 1 Bottiglia Noilly Prat; 425 ml Brodo di pesce; 400 ml Brodo vegetale; 1 Scatola di Pomodori, a pezzi (400g); 2 Cucchiaini da tavola Concentrato di pomodoro; eventuale Cozza; Sale marino; Pepe, bianco; Origano; Erba santoreggia; Timiano; Foglia di alloro; Peperoncino (essiccato); eventuale Patata (ca. 200 g)

235 kcal · 60 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 gambi/n porro (a fette)
2 Carote (a fette)
3 Cipolle grandi (tritate)
4 Spicchi d'aglio (tritati)
1 Testa di finocchio (con il verde, a metà ( staccare il verde))
500 g Filetto di pesce (misto, pesci marini a carne soda)
eventuale Gambero
0.1 g Filamenti di zafferano
1 Cucchiaino da tè Anice (intero)
1 Bottiglia Noilly Prat
425 ml Brodo di pesce
400 ml Brodo vegetale
1 Scatola di Pomodori, a pezzi (400g)
2 Cucchiaini da tavola Concentrato di pomodoro
eventuale Cozza
Sale marino
Pepe, bianco
Origano
Erba santoreggia
Timiano
Foglia di alloro
Peperoncino (essiccato)
eventuale Patata (ca. 200 g)

Preparazione

1. Riscalda una pentola grande sul fornello.
2. Aggiungi abbondante olio d'oliva nella pentola calda.
3. Riscalda l'olio finché non inizia a fumare leggermente.
4. Rosola le cipolle tritate e l'aglio mescolando finché non diventano traslucide.
5. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tostalo brevemente.
6. Aggiungi l'anice.
7. Sfuma il tutto con la metà del Noilly Prat (vino di Worms).
8. Attendi finché il liquido non si è quasi completamente evaporato.
9. Aggiungi le verdure (finocchio, carote e porro) nella pentola.
10. Rosola brevemente le verdure.
11. Aggiungi opzionalmente 200 grammi di patate affettate per rendere la zuppa più saziante.
12. Dopo circa due minuti, aggiungi brodo di pesce, brodo vegetale, il resto del vino di Worms e la scatola di pomodori.
13. Aggiungi la foglia di alloro e lo zafferano.
14. Condisci generosamente con le spezie indicate.
15. Usa sale marino e peperoncino macinato generosamente.
16. Lascia sobbollire la zuppa per circa 25 minuti.
17. Rimuovi l'anice e la foglia di alloro dalla zuppa.
18. Aggiungi il pesce tagliato a pezzi grossolani nella zuppa.
19. Aggiungi opzionalmente le cozze e i gamberi.
20. Lascia cuocere delicatamente, coperto, per 10-15 minuti.
21. Non far bollire ulteriormente la zuppa, poiché questo rovinerebbe la texture delicata del pesce.
22. Servi la zuppa in piatti fondi.
23. Servi baguette e pesto al basilico o aioli.
24. Questa non è naturalmente la versione originale classica, ma una variante adattata che però ha un sapore assolutamente delizioso!
25. Nota editoriale: Viki usa per la sua bouillabaisse 1 Merluzzo (ca. 120 g), 1 Filetto di rocca (ca. 150 g), 1 Filetto di salmone (ca. 150 g), 1 Filetto di persico (ca. 100 g), 3 Gamberi, ca. 8 Cozze comuni e 200 grammi di patate prevalentemente a pasta soda, a cubetti.
26. Inoltre usa peperoncino fresco invece di peperoncini secchi.
27. Consiglio di Viki: dal verde del finocchio si può creare con un po' di olio d'oliva e succo di limone una piccola insalata di finocchio saporita, che valorizza esteticamente la bouillabaisse come guarnizione.

Valori per porzione

kcal: 235
Protein: 22 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 24 g