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🍽️ Bistecche di manzo succulente in salsa piperata al cognac e panna

393 kcal · 20 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 bistecche (di filetto di manzo (da 200g ciascuna))
• pimento della Giamaica 4 Körner
• 1 cucchiaio da tavola di pepe (intero, nero)
• 1 cucchiaio da tavola di pepe (intero, bianco)
• 1 cucchiaio da tavola di pepe (intero, verde)
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 4 cucchiai da tavola di cognac
• 20 g di burro
• 250 ml di panna
• sale

Preparazione

1. 1. Sminuzza grossolanamente i grani di pepe e i grani di pimento.
2. 2. Passa le bistecche nella miscela di spezie, in modo che siano ben coperte su tutti i lati.
3. 3. Premi le spezie saldamente sulla carne.
4. 4. Friggi le bistecche nell'olio a fuoco altissimo per un minuto per lato.
5. 5. Abbassa la fiamma.
6. 6. Friggi le bistecche per altri due-quattro minuti per lato.
7. 7. Rimuovi le bistecche dalla padella.
8. 8. Avvolgile nella carta stagnola.
9. 9. Mettile da parte.
10. 10. Scola il grasso di cottura dalla padella.
11. 11. Sfuma il fondo di cottura con il cognac.
12. 12. Aggiungi il burro.
13. 13. Versa la panna mescolando.
14. 14. Porta la salsa a ebollizione finché non raggiunge la consistenza desiderata.
15. 15. Condisci la salsa con il sale.
16. 16. Impiatta le bistecche sui piatti.
17. 17. Raccogli il succo di carne dalla carta stagnola.
18. 18. Mescola il succo nella salsa.
19. 19. Versa la salsa pronta sulle bistecche.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 4 g