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🍽️ Pesto al Bagnasco di Schrat

528 kcal · 75 min · 4 porzioni

Ingredienti

• aglio orsino 200 g
• 50 g pinoli
• 50 g semi di girasole
• 50 g semi di zucca
• 500 ml olio di colza (bio)
• 100 g formaggio stagionato duro (ad es. Parmigiano, Pecorino o una versione senza caglio animale)
• 3 spicchi d'aglio
• pepe nero (macinato al momento)
• sale marino, grosso

Preparazione

1. 1. Lava bene le foglie di bagnasco.
2. 2. Asciuga le foglie in un frullatore per insalata (uno strumento per asciugare l'insalata) completamente.
3. 3. Ripeti il processo di asciugatura tre o quattro volte, finché non c'è più acqua.
4. 4. Trita grossolanamente il verde.
5. 5. Metti il verde tritato in una ciotola grande.
6. 6. Taglia gli spicchi d'aglio a pezzetti piccoli.
7. 7. Aggiungi i pezzi d'aglio alla ciotola.
8. 8. Aggiungi la miscela di spezie.
9. 9. Versa l'olio nella ciotola.
10. 10. Frulla la miscela con un frullatore a immersione (uno strumento elettrico per tritare) fino a renderla fine.
11. 11. Grattugia il formaggio.
12. 12. Mescola il formaggio grattugiato.
13. 13. Condisci il pesto con pepe e sale.
14. 14. Riempi i barattoli scuri con la miscela finita.
15. 15. Conserva i barattoli al riparo dalla luce e dal sole.
16. 16. Conserva il pesto in frigorifero.
17. 17. Usa il pesto entro un massimo di un anno.

Valori per porzione

• kcal: 528
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 3 g