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🍽️ Melanzane alla Parmigiana Classica

735 kcal · 85 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le melanzane a fette spesse circa quanto un dito.
  2. 2. Spolvera le fette generosamente con il sale.
  3. 3. Metti le melanzane salate in un contenitore che possa raccogliere l'acqua che fuoriesce.
  4. 4. Lascia riposare le melanzane per circa un'ora, in modo che perdano la loro acqua.
  5. 5. Asciuga poi le melanzane con carta da cucina.
  6. 6. Passa le fette asciutte nella farina.
  7. 7. Scalda l'olio in una padella.
  8. 8. Friggi le fette di melanzana fino a doratura.
  9. 9. Rimuovi le fette fritte dalla padella.
  10. 10. Asciuga anche le fette fritte con carta da cucina.
  11. 11. Friggi le cipolle tagliate finemente nell'olio d'oliva fino a doratura.
  12. 12. Aggiungi l'aglio schiacciato o tritato e friggilo brevemente.
  13. 13. Aggiungi i pomodori frullati al mix di cipolla e aglio.
  14. 14. Condisci il sugo alla fine con foglie di basilico fresco tagliate a pezzetti.
  15. 15. Aggiungi qualche pinolo al sugo per un aroma fantastico.
  16. 16. Unge una pirofila con un po' di olio d'oliva.
  17. 17. Taglia finemente l'aglio rimanente.
  18. 18. Spargi una parte dell'aglio tritato fine sul fondo della pirofila.
  19. 19. Adagia uno strato di melanzane sull'aglio.
  20. 20. Copri le melanzane con il sugo di pomodoro.
  21. 21. Adagia le fette di mozzarella sul sugo.
  22. 22. Spolvera il Parmigiano sopra le fette di mozzarella.
  23. 23. Ripeti gli strati: aglio, melanzane, sugo, mozzarella e Parmigiano.
  24. 24. Finisci con il Parmigiano rimanente.
  25. 25. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
  26. 26. Metti la pirofila nel forno preriscaldato.
  27. 27. Inforna il piatto per circa 35-40 minuti.
  28. 28. Rimuovi il piatto quando si è formata una crosta dorata.
  29. 29. Mescola circa 100 grammi di formaggio Pecorino grattugiato nell'ultimo strato.
  30. 30. Aggiungi il Pecorino insieme al Parmigiano nell'ultimo strato per un sapore più intenso.

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