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🍽️ La crema di cavolo riccio della nonna

245 kcal · 50 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verza 1 kg
• 1 cipolla(e) (tritata)
• 1 pezzo(i) pancetta (grassa, ca. 100 g)
• 250 ml brodo di carne
• 75 ml latte
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaino burro
• 100 ml panna
• Sale e pepe
• Noce moscata
• Bicarbonato

Preparazione

1. 1. Scalda il burro in una pentola a fuoco medio.
2. 2. Aggiungi cipolle tritate finemente e pancetta a cubetti.
3. 3. Rosola gli ingredienti fino a quando sono dorati.
4. 4. Aggiungi il cavolo riccio tritato (un tipo di cavolo con foglie arricciate) nella pentola.
5. 5. Versa sopra tutto il brodo di carne caldo.
6. 6. Cuoci il cavolo a vapore a fuoco moderato fino a quando diventa tenero.
7. 7. Mescola un pizzico di bicarbonato (lievito in polvere senza agente acidificante) nel cavolo per renderlo più digeribile.
8. 8. Mescola farina e latte fino a ottenere un composto liscio in una ciotola separata.
9. 9. Aggiungi il composto latte-farina al cavolo cotto.
10. 10. Lascia far bollire brevemente il composto.
11. 11. Condisci il piatto con pepe, sale e noce moscata grattugiata.
12. 12. Rimuovi la pentola dal fuoco quando il composto non bolle più.
13. 13. Mescola la panna nel verdure finite.
14. 14. Servi il cavolo riccio con patate lesse e salsicce tostate grossolane o altra carne fritta brevemente.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g