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🍽️ Insalata di fichi e rucola con mozzarella e parmigiano

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g rucola
• 4 fico(i)
• 2 pallina/e mozzarella
• 4 fetta/e prosciutto di Parma (affettato sottile)
• un po' di menta (fresca)
• 100 g parmigiano (in pezzo)
• 6 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele
• 3 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele (riscaldato a bagnomaria)
• sale e pepe

Preparazione

1. 1. Lava la rucola accuratamente sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la rucola scuotendola.
3. 3. Metti le foglie di rucola sui tuoi piatti.
4. 4. Fai un piccolo taglio a croce nel punto in cui il gambo si attacca al fico.
5. 5. Schiaccia delicatamente il fico dal basso.
6. 6. Apri il fico in modo che la polpa sia visibile.
7. 7. Metti i fichi al centro dell'insalata.
8. 8. Sbriciola il prosciutto a mano in piccoli pezzi.
9. 9. Sbriciola la mozzarella a mano in piccoli pezzi.
10. 10. Distribuisci i pezzi di prosciutto e mozzarella sull'insalata.
11. 11. Spargi alcune foglie di menta fresca sull'insalata.
12. 12. Grattugia con un coltello scaglie sottilissime di parmigiano.
13. 13. Spargi le scaglie di parmigiano sull'insalata.
14. 14. Mescola l'olio d'oliva, il miele e il succo di limone in una ciotola piccola.
15. 15. Condisci la miscela di condimento con un po' di sale.
16. 16. Condisci la miscela di condimento con pepe macinato fresco.
17. 17. Versa il condimento uniformemente sull'insalata.
18. 18. Riscalda il miele a bagnomaria.
19. 19. Distribuisci il miele caldo delicatamente con un cucchiaio a piccole gocce sull'insalata finita.

Valori per porzione

• kcal: 454
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g