🍽️ Anatra festiva croccante con mela

Name: Anatra festiva croccante con mela
Total time: 275 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 Litri di acqua; 500 g di sale; 150 g di zucchero; 1 Stecca di cannella; 2 cucchiai di pepe (nero e bianco macinati); 1 cucchiaio di coriandolo; 5 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di timo; 1 rametto di assenzio; 0.5 Litri di vino rosso (secco); 1 anatra (ca. 4 - 5 kg); 3 mele (acide); 1 arance; 1 rametto di timo; 1 rametto di rosmarino; 1 rametto di assenzio; 0.5 Litri di succo di mela (non chiarificato e non zuccherato); 100 g di miele; 100 g di marmellata di albicocche (o gelatina); 3 cipolle

850 kcal · 275 min · 4 porzioni

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Ingredienti

10 Litri di acqua
500 g di sale
150 g di zucchero
1 Stecca di cannella
2 cucchiai di pepe (nero e bianco macinati)
1 cucchiaio di coriandolo
5 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
1 rametto di timo
1 rametto di assenzio
0.5 Litri di vino rosso (secco)
1 anatra (ca. 4 - 5 kg)
3 mele (acide)
1 arance
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 rametto di assenzio
0.5 Litri di succo di mela (non chiarificato e non zuccherato)
100 g di miele
100 g di marmellata di albicocche (o gelatina)
3 cipolle

Preparazione

1. Metti acqua, sale, zucchero, una stecca di cannella, chicchi di pepe, erbe e vino rosso in una pentola.
2. Porta il liquido a ebollizione.
3. Lascia raffreddare completamente la marinata.
4. Metti l'anatra nella marinata raffreddata.
5. Assicurati che l'anatra sia completamente coperta dal liquido.
6. Lascia marinare l'anatra per 12 ore.
7. Rimuovi l'anatra dalla marinata.
8. Asciuga bene l'anatra, sia all'esterno che all'interno.
9. Taglia le mele a spicchi e tagliale con la buccia.
10. Riempi l'anatra con gli spicchi di mela, le cipolle, i pezzi di arancia e le erbe.
11. Chiudi l'apertura dell'anatra con gli spilli da arrosto.
12. Metti l'anatra con il petto verso l'alto in una teglia da forno.
13. Versa 1 Litro della marinata e 1/2 Litro di succo di mela nella teglia.
14. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
15. Inforna l'anatra per 3 fino a 3,5 ore.
16. Gira l'anatra ogni 30 minuti.
17. Bagna l'anatra regolarmente con il succo di cottura.
18. Aggiungi altro liquido se necessario, in modo che l'anatra non si secchi.
19. Mescola miele e marmellata di albicocche per ottenere una glassa.
20. Spennella l'anatra alla fine della cottura con la glassa.
21. Aumenta la temperatura del forno a 200 gradi.
22. Completa la cottura dell'anatra per altri 10 fino a 15 minuti.
23. Rimuovi l'anatra dal forno.
24. Lascia riposare brevemente l'anatra prima di tagliarla a pezzi.

Valori per porzione

kcal: 850
Protein: 60 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 30 g