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🍰 Pan di zenfo tradizionali come quelli della nonna

383 kcal · 50 min · 4 porzioni

Pan di zenfo tradizionali come quelli della nonna Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda il miele e lo zucchero in un pentolino, finché non diventano liquidi.
  2. 2. Mescola il grasso, le spezie e la scorza di limone nel composto tiepido.
  3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il composto.
  4. 4. Aggiungi gradualmente la farina e il cacao al composto di miele e zucchero.
  5. 5. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto sodo.
  6. 6. Sbatti leggermente le uova in una ciotola a parte.
  7. 7. Incorpora le uova sbattute nell'impasto.
  8. 8. Sciogli delicatamente il carbonato di potassio (un vecchio agente lievitante) nell'acquavite di ciliegie.
  9. 9. Incorpora completamente la soluzione di carbonato di potassio nell'impasto.
  10. 10. Continua a impastare finché l'impasto non è più appiccicoso e ha un aspetto lucido.
  11. 11. Se necessario, aggiungi un po' più di farina per eliminare l'appiccicosità.
  12. 12. Usa preferibilmente i ganci impastatori di un mixer a mano o una planetaria per l'impastatura.
  13. 13. Forma l'impasto a palla.
  14. 14. Lascia riposare l'impasto per almeno una notte.
  15. 15. Per un sapore migliore, puoi lasciare riposare l'impasto anche per due mesi.
  16. 16. Impasta vigorosamente l'impasto di nuovo prima di stenderlo.
  17. 17. Infarina una superficie di lavoro.
  18. 18. Stendi l'impasto spesso quanto un dito.
  19. 19. Taglia i pan di zenfo con uno stampo o un tagliapasta.
  20. 20. Lascia riposare le forme ritagliate ancora per una o due ore.
  21. 21. Preriscalda il forno a 180 fino a 200 gradi.
  22. 22. Adagia i pan di zenfo su una teglia foderata con carta da forno.
  23. 23. Inserisci la teglia al centro del forno.
  24. 24. Inforna i pan di zenfo per circa 20 minuti.
  25. 25. Fai attenzione che i pan di zenfo non scuriscano troppo, altrimenti risulteranno amari.
  26. 26. Riduci la temperatura se i pan di zenfo si dorano troppo velocemente.
  27. 27. Se usi la ventilazione, usa una temperatura leggermente inferiore o imposta il forno a livello gas 2 fino a 3.
  28. 28. Spennella i pan di zenfo con acqua e zucchero poco prima della fine della cottura, se desideri un effetto lucido.
  29. 29. Inserisci leggermente le mandorle nell'impasto prima di infornare.
  30. 30. Lascia raffreddare immediatamente i pan di zenfo cotti su una gratella.
  31. 31. Decora i pan di zenfo raffreddati a piacere con glassa di zucchero.
  32. 32. Conserva i pan di zenfo in un luogo umido o insieme a una mezza mela, se diventano troppo duri.

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