← Tutte le ricette

🥤 Tenera torta al limone

418 kcal · 90 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g burro, morbido
• zucchero a velo 200 g
• quanto basta limone biologico (la scorcia grattugiata, ca. 2 - 3 limoni)
• 5 tuorli
• 5 albumi
• 50 g zucchero
• 200 g farina
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 50 g fecola di patate
• grasso per lo stampo
• zucchero (per lo stampo)
• succo di limone (v. ingredienti per l'impasto)
• zucchero a velo 50 g
• 2 cucchiai di succo di limone (già prelevato)
• zucchero a velo 100 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi a calore superiore e inferiore.
2. 2. Imburrare bene uno stampo a pan di spagna lungo 24 Zentimeter con del grasso.
3. 3. Spolvera lo stampo imburrato con dello zucchero.
4. 4. Mescola il burro morbido, lo zucchero a velo e la scorcia di limone grattugiata con un frullino a mano o una planetaria, fino a quando il composto diventa cremoso.
5. 5. Aggiungi i tuorli uno alla volta e sbatti il tutto fino a ottenere una massa densa e spumosa.
6. 6. Monta gli albumi a neve ferma, mentre fai cadere a pioggia 50 grammi di zucchero.
7. 7. Continua a sbattere fino a quando la neve è ferma e lucida.
8. 8. Mescola farina, lievito in polvere e amido di mais con un terzo della neve d'uova nell'impasto.
9. 9. Incorpora delicatamente e uniformemente il resto della neve d'uova.
10. 10. Versa l'impasto nello stampo preparato.
11. 11. Inforna la torta nel forno caldo sulla griglia inferiore per circa una ora.
12. 12. Lascia raffreddare la torta nello stampo per un po'.
13. 13. Strizza i limoni grattugiati.
14. 14. Metti da parte due cucchiai di succo.
15. 15. Mescola il succo rimanente con 50 grammi di zucchero a velo.
16. 16. Infila uno stuzzicadenti nella torta tiepida per fare dei piccoli buchi.
17. 17. Versa a gocce il mix di limone e zucchero in queste aperture.
18. 18. Ripeti finché la torta non è ben imbevuta.
19. 19. Mescola lo zucchero a velo rimanente con il succo di limone riservato.
20. 20. Aggiungi tanta acqua quanto basta per ottenere una glassa liscia e lucida.
21. 21. Ricopri la torta con questa glassa.
22. 22. La tenera torta al limone ha il sapore migliore quando viene mangiata un giorno dopo la cottura, poiché a quel punto è ben imbevuta.
23. 23. Se non mangi la torta tutta in una volta, avvolgila bene nella carta stagnola, così da mantenere la sua tenerezza.

Valori per porzione

• kcal: 418
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 52 g