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🍽️ Curry thai veloce con pollo, peperoni e un tocco di arachidi

610 kcal · 55 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g petto di pollo
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 pezzo zenzero (circa grande come un pollice)
• 1 cucchiaio pasta di curry thai (rossa, o meno)
• 1 cucchiaio burro di arachidi
• 400 ml latte di cocco (cremoso, non zuccherato)
• 2 peperoni rossi
• 3 cipollotti
• 1 piccolo barattolo germogli di bambù (ca. 175 g, ben scolati)
• 10 pannocchie di mais (dal barattolo)
• 1 cucchiaio salsa di pesce
• 1 cucchiaino zucchero di palma (in alternativa zucchero di canna)
• 1 cucchiaino pasta di citronella (o citronella tritata finemente)
• 1 cucchiaio basilico thai
• 500 g riso jasmin (o riso profumato)

Preparazione

1. 1. Taglia il pollo a striscioline sottili.
2. 2. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente.
3. 3. Mescola la carne con un cucchiaio di olio.
4. 4. Aggiungi un cucchiaio di salsa di soia alla carne.
5. 5. Aggiungi lo zenzero tritato alla carne.
6. 6. Lascia marinare la carne per circa 30 minuti.
7. 7. Taglia i peperoni a striscioline sottili.
8. 8. Taglia i cipollotti a striscioline sottili.
9. 9. Taglia le pannocchie di mais a metà per il lungo.
10. 10. Taglia i germogli di bambù a striscioline.
11. 11. Rosola rapidamente la carne marinata in una padella antiaderente.
12. 12. Rimuovi la carne rosolata dalla padella e mettila da parte.
13. 13. Tosta la pasta di curry nell'olio rimasto in un wok o in una grande padella.
14. 14. Mescola il burro di arachidi nella pasta di curry.
15. 15. Lascia sciogliere il burro di arachidi in padella.
16. 16. Sfuma la padella con il latte di cocco.
17. 17. Aggiungi le verdure preparate al latte di cocco.
18. 18. Lascia sobbollire il curry per circa 15 minuti.
19. 19. Prepara il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
20. 20. Lascia riposare il riso dopo la cottura.
21. 21. Aggiungi la carne rosolata alla padella poco prima della fine della cottura.
22. 22. Riscalda brevemente la carne nella salsa.
23. 23. Assicurati che le verdure siano ancora croccanti.
24. 24. Assaggia il curry e aggiungi zucchero di palma se necessario.
25. 25. Aggiungi la salsa di pesce al curry.
26. 26. Se necessario, usa un po' di sale al posto della salsa di pesce.
27. 27. Mescola la pasta di citronella nel curry.
28. 28. Non far cuocere ulteriormente la pasta di citronella.
29. 29. Cospargi il curry finito con il basilico thai.
30. 30. Servi il curry con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 62 g