🍽️ Melanzani e zucchine croccanti in friggitrice ad aria con fresco yogurt dip

Name: Melanzani e zucchine croccanti in friggitrice ad aria con fresco yogurt dip
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 melanzane (circa 800 g); 2 zucchine; 2 cucchiai di sale; 100 g di parmigiano reggiano, grattugiato; 4 cucchiai di pangrattato (o pangrattato fine); 1 cucchiaino di rosmarino (fresco); sale e pepe; 2 cucchiai di farina di grano; 2 uova; un po' di olio d'oliva (per spruzzare); 250 g di yogurt bianco naturale; 2 cucchiai di panna acida; 0.5 cucchiaino di scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaino di succo di limone; 1 spicchio d'aglio (grattugiato finemente); sale e pepe; 1 pizzico di zucchero (o un po' di miele); aneto (fresco, circa 1 - 2 cucchiai, oppure 1 cucchiaino - 1 cucchiaio di menta, tritata finemente); 1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale)

500 kcal · 40 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 melanzane (circa 800 g)
2 zucchine
2 cucchiai di sale
100 g di parmigiano reggiano, grattugiato
4 cucchiai di pangrattato (o pangrattato fine)
1 cucchiaino di rosmarino (fresco)
sale e pepe
2 cucchiai di farina di grano
2 uova
un po' di olio d'oliva (per spruzzare)
250 g di yogurt bianco naturale
2 cucchiai di panna acida
0.5 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone
1 spicchio d'aglio (grattugiato finemente)
sale e pepe
1 pizzico di zucchero (o un po' di miele)
aneto (fresco, circa 1 - 2 cucchiai, oppure 1 cucchiaino - 1 cucchiaio di menta, tritata finemente)
1 cucchiaio di olio d'oliva (opzionale)

Preparazione

1. Lava accuratamente le melanzane e le zucchine.
2. Taglia le verdure in fette spesse circa 1 cm.
3. Spolvera le fette di melanzana con il sale.
4. Lascia riposare le melanzane salate per 30-60 minuti per eliminare l'amarezza.
5. Sciacqua poi le fette di melanzana sotto l'acqua corrente.
6. Asciuga bene le melanzane e le zucchine con un panno da cucina.
7. In una ciotola, mescola il parmigiano reggiano grattugiato con il pangrattato o il pangrattato fine.
8. Aggiungi il rosmarino tritato molto finemente al mix di pangrattato.
9. Condisci la panatura con un po' di sale e pepe.
10. Sbatti due uova in una ciotola separata.
11. Passa prima le fette di verdura nella farina normale.
12. Immergi poi le fette infarinate nelle uova sbattute.
13. Passa le fette imbevute di uovo nel mix di pangrattato, fino a coprirle completamente.
14. Ripeti l'operazione con uovo e panatura opzionalmente per una croccantezza extra.
15. Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C.
16. Adagia le fette impanate una accanto all'altra nel cestello.
17. Spruzza leggermente le fette con olio d'oliva.
18. Cuoci le fette per 13-15 minuti a 190 °C.
19. Gira le fette a metà della cottura.
20. Imposta la friggitrice ad aria su una potenza più alta per gli ultimi 2 minuti (ad es. Max Crisp).
21. Mescola yogurt e panna acida in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.
22. Grattugia la scorza di mezzo limone nel mix di yogurt.
23. Aggiungi il succo di mezzo limone.
24. Passa uno spicchio d'aglio attraverso l'aglio pressa e mescolalo.
25. Condisci il dip con sale e pepe a gusto.
26. Aggiungi un pizzico di zucchero o miele per bilanciare i sapori.
27. Aggiungi le erbe fresche tritate finemente al dip.
28. Lascia riposare il dip in frigorifero per almeno 10-15 minuti per insaporire.
29. Servi le fette di verdura croccanti con il freddo yogurt dip.

Valori per porzione

kcal: 500
Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g