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🍽️ Pane croccante ai semi dall'air fryer

245 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g semi di girasole
• 20 g semi di zucca
• 15 g semi di lino
• 30 g acqua (per ammollare i semi)
• 300 g farina di grano tipo 405
• 160 g acqua, tiepida
• 5 g lievito di birra
• 6 g sale
• 0.5 cucchiaino di miele
• un po' di farina per la superficie di lavoro
• grasso per lo stampo

Preparazione

1. 1. Preriscalda l'air fryer a 160 °C. Metti i semi di girasole e di zucca in una forma resistente al calore e tostali per 7 minuti. Negli ultimi 2 minuti, aggiungi i semi di lino. Agita delicatamente il cestino nel frattempo e controlla l'imbrunimento. Togli i semi tostati e lasciali raffreddare brevemente. Mescola i semi caldi con 30 g di acqua e lascia gonfiare il composto per almeno 10 minuti.
2. 2. Metti la farina, 160 g di acqua tiepida, il lievito, il sale e il miele in una ciotola. Impasta gli ingredienti per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorpora brevemente i semi ammollati con il liquido residuo nell'impasto. Forma l'impasto a palla. Metti la palla in una ciotola leggermente unta. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per 60-90 minuti a temperatura ambiente, fino a quando il volume non sarà aumentato notevolmente.
3. 3. Metti delicatamente l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Forma l'impasto in una pagnotta compatta, rotonda o allungata, alta circa 6-7 cm. Cerca di espellere il meno aria possibile. Ungi leggermente una teglia per l'air fryer. Metti un piccolo pezzo di carta forno solo sotto la pagnotta, in modo che l'aria possa circolare bene.
4. 4. Taglia la pagnotta longitudinalmente. Spruzza leggermente la superficie con acqua. Copri la pagnotta in modo sciolto e lasciala lievitare per 20-25 minuti, così da non farla sgonfiare. Preriscalda l'air fryer a 175 °C. Metti il pane nell'air fryer e cuocilo per 5-10 minuti, così da rendere stabile la crosta. Riduci la temperatura a 170 °C e cuoci il pane per altri 18-20 minuti, fino a quando non sarà dorato.
5. 5. Controlla nel frattempo il grado di imbrunimento, poiché ogni air fryer ha una temperatura diversa. Opzionalmente, puoi girare delicatamente il pane negli ultimi 3-5 minuti, così da renderlo croccante anche sul lato inferiore. Togli il pane dall'air fryer e lascialo raffreddare completamente su una griglia. Taglia il pane solo quando è completamente raffreddato.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 35 g