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🍰 Tortine croccanti alla marmellata di prugne in friggitrice ad aria

385 kcal · 43 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 36 g farina di grano tipo 405
• lievito in polvere 5 g
• 36 g burro
• 36 g zucchero
• 3 g zucchero vanigliato
• 1 uovo
• Grasso per lo stampo
• 90 g marmellata di prugne
• panna da montare 75 g
• panna acida 110 g
• 12 g stabilizzante per panna
• 5 g zucchero vanigliato
• 2 g cannella in polvere
• 2 cucchiai marmellata di prugne

Preparazione

1. 1. Fodera due piccoli tortiere a mollo da 12 centimetri di diametro con carta da forno.
2. 2. Unge leggermente le tortiere a mollo con del grasso.
3. 3. Mescola la farina e il lievito per dolci in una ciotola.
4. 4. Aggiungi gli altri ingredienti per l'impasto e mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Dividi l'impasto in parti uguali tra le due tortiere a mollo preparate.
6. 6. Preriscalda la friggitrice ad aria a 160 °C.
7. 7. Posiziona la tortiera a mollo con l'impasto nella friggitrice ad aria.
8. 8. Inforna la base per 12 fino a 13 minuti fino a renderla croccante.
9. 9. Rimuovi la tortiera a mollo dalla friggitrice ad aria.
10. 10. Apri il meccanismo a molla della tortiera a mollo e rimuovi con cautela l'anello esterno.
11. 11. Capovolgi la base del dolce su una griglia di raffreddamento foderata con carta da forno.
12. 12. Rimuovi la vecchia carta da forno dalla base del dolce.
13. 13. Lascia raffreddare completamente la base del dolce.
14. 14. Posiziona la base del dolce raffreddata su un piatto piano.
15. 15. Riprendi l'anello della tortiera a mollo e posizionalo come anello da torta intorno alla base del dolce.
16. 16. Prendi 3 grammi di stabilizzante per panna e mescolalo bene con la marmellata di prugne.
17. 17. Stendi la miscela di marmellata di prugne in modo uniforme sulla base del dolce.
18. 18. Monta la panna con il resto dello stabilizzante per panna fino a renderla ferma.
19. 19. Mescola la panna acida con lo zucchero vanigliato in una ciotola separata.
20. 20. Incorpora delicatamente la miscela di panna acida nella panna montata.
21. 21. Stendi la crema al dolce finita sopra lo strato di marmellata di prugne.
22. 22. Metti le tortine in frigorifero per almeno 1 ora.
23. 23. Dopo il tempo di raffreddamento, rimuovi le tortine dal frigorifero.
24. 24. Rimuovi con cautela l'anello della tortiera a mollo dalle tortine.
25. 25. Cospargi leggermente le tortine con la cannella.
26. 26. Guarnisci ogni tortina con un cucchiaio di marmellata di prugne.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 34 g