🍽️ Gratin croccante di carote e kamut con crunch di noci

Name: Gratin croccante di carote e kamut con crunch di noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g carota(e); 100 ml acqua; 80 g kamut (cotto (crudo ca. 35 g)); 100 ml acqua; 100 ml panna d'avena (panna d'avena per cucina); 20 g nocciole (tostate); 1 fetta/e cracker ((cracker di segale), ca. 10 g); 2 cucchiaini olio extravergine d'oliva; 2 rametti prezzemolo, liscio; sale (dal mulinello); pimento della Giamaica; 0.5 cucchiaino sesamo, bianco; 2 pizzichi sesamo, nero

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g carota(e)
100 ml acqua
80 g kamut (cotto (crudo ca. 35 g))
100 ml acqua
100 ml panna d'avena (panna d'avena per cucina)
20 g nocciole (tostate)
1 fetta/e cracker ((cracker di segale), ca. 10 g)
2 cucchiaini olio extravergine d'oliva
2 rametti prezzemolo, liscio
sale (dal mulinello)
pimento della Giamaica
0.5 cucchiaino sesamo, bianco
2 pizzichi sesamo, nero

Preparazione

1. sbuccia le carote e tagliale a fette sottili.
2. versare l'acqua in una pentola e posizionare un vassoio per la cottura al vapore sopra.
3. adagiare le fette di carota nel vassoio per la cottura al vapore.
4. portare l'acqua a bollore.
5. cuocere le carote al vapore per circa 5-8 minuti, finché sono al dente.
6. lavare il prezzemolo e asciugarlo bene.
7. tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo senza i gambi.
8. tritare grossolanamente le nocciole con un coltello su un tagliere.
9. sbriciolare i cracker in piccoli pezzi.
10. mescolare le nocciole, i cracker, due terzi del prezzemolo, entrambi i tipi di sesamo, sale e pimento in una ciotola piccola.
11. versare un cucchiaino di olio d'oliva in una pirofila e spalmare.
12. distribuire il kamut cotto e le carote al vapore nella pirofila.
13. aggiungere il couscous d'avena alle carote e al kamut.
14. spolverare il tutto con il mix di noci e cracker.
15. preriscaldare la friggitrice ad aria a 170 °C.
16. cuocere il gratin nella friggitrice ad aria per 8 minuti.
17. condire il piatto finito con l'olio d'oliva rimasto.
18. spargere il prezzemolo rimasto sopra.
19. lasciare in ammollo il kamut in acqua durante la notte.
20. il giorno seguente, scolare il kamut in un colino.
21. versare il kamut in una pentola con la quantità di acqua fresca pari a 2,5 volte il suo volume.
22. portare l'acqua a bollore.
23. cuocere il kamut per circa 40-45 minuti, finché è al dente.
24. assaggiare il kamut più volte durante la cottura.

Valori per porzione

kcal: 285
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g