🍽️ Cioccolato di Dubai: Come prepararlo facilmente da solo

Name: Cioccolato di Dubai: Come prepararlo facilmente da solo
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g cioccolato, bianco (per motivi decorativi); 2 gocce colorante alimentare (verde, opzionale (per decorazioni aggiuntive); 100 g cioccolato fondente (o cioccolato al latte (a seconda dei gusti)); 15 g burro; 50 g fili di pasta kadayif (capelli d'angelo); 1 cucchiaino di tahin (per una nota leggermente nocciolata nel ripieno); 80 g crema di pistacchio (dolcificata (per un ripieno cremoso e dolce nello strato di kadayif)); 50 g pistacchi (tostati e salati (per croccantezza e contrasto di sapore))

373 kcal · 35 min · 4 porzioni

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Ingredienti

30 g cioccolato, bianco (per motivi decorativi)
2 gocce colorante alimentare (verde, opzionale (per decorazioni aggiuntive)
100 g cioccolato fondente (o cioccolato al latte (a seconda dei gusti))
15 g burro
50 g fili di pasta kadayif (capelli d'angelo)
1 cucchiaino di tahin (per una nota leggermente nocciolata nel ripieno)
80 g crema di pistacchio (dolcificata (per un ripieno cremoso e dolce nello strato di kadayif))
50 g pistacchi (tostati e salati (per croccantezza e contrasto di sapore))

Preparazione

1. Pensa a quanto grande vuoi che sia la tua tavoletta di cioccolato. La ricetta è sufficiente per una grande tavoletta (ca. 20 x 10 cm) o due piccole tavolette (ciascuna ca. 10 x 10 cm). Se preferisci strati più sottili, puoi crearne anche tre piccole tavolette.
2. Sciogli delicatamente il cioccolato bianco a bagnomaria. Assicurati che la ciotola non tocchi l'acqua calda, così il cioccolato non si brucia. Mescolalo regolarmente finché non diventa liquido (ci vogliono circa 5 minuti).
3. Versa il cioccolato bianco fuso in sottili linee sul fondo della tua forma in silicone. In questo modo si crea un motivo decorativo. Opzionale: dividi il cioccolato e colora una parte di verde per creare ancora più disegni.
4. Metti la forma in freezer per circa 10 minuti. Aspetta che lo strato bianco sia completamente solido.
5. Sciogli ora anche il cioccolato fondente o al latte a bagnomaria, finché non diventa morbido e liquido (ca. 5 minuti).
6. Versa uno strato sottile di questo cioccolato sopra il motivo bianco nella forma. Questo strato sarà in seguito la parte superiore della tua tavoletta.
7. Metti di nuovo la forma in freezer per ca. 10 minuti, finché anche questo strato non è solido.
8. Sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Rimuovi la schiuma bianca che si forma. Questo processo si chiama 'schiarire' e impedisce al burro di bruciarsi così rapidamente.
9. Aggiungi i fili di pasta kadayif (sottili fili di pasta, spesso disponibili nei negozi turchi) nel burro caldo. Mescola continuamente finché non diventano dorati e croccanti (ci vogliono ca. 10 minuti).
10. Aggiungi la dolce crema di pistacchio e il tahin (pasta di sesamo) al mix di kadayif tostato. Mescola il tutto bene finché il ripieno non diventa appiccicoso e modellabile (ca. 2 minuti).
11. Distribuisci il ripieno di kadayif in modo uniforme sullo strato di cioccolato solidificato nella forma. Premi leggermente per farlo aderire bene.
12. Spargi i pistacchi tritati e salati sopra il ripieno. Questo crea un delizioso contrasto salato con la crema dolce.
13. Versa il cioccolato fuso rimanente (fondente o al latte) uniformemente sopra il ripieno. Livellalo con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Questo è il 'fondo' della tua tavoletta.
14. Metti la forma in frigorifero per almeno 3 ore, finché il cioccolato non è completamente duro.
15. Sgancia con cura la tavoletta finita dalla forma piegando leggermente la forma in silicone. Tagliala a pezzi e gustala.

Valori per porzione

kcal: 373
Protein: 6 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 29 g