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🍽️ Il classico gulasch della nonna

660 kcal · 160 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di strutto
• 4 cipolle grandi (a cubetti)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 carota (a cubetti)
• sedano rapa 50 g
• 0.7 Litri di vino rosso
• 1 kg di carne di manzo (a cubetti)
• 300 ml di brodo di manzo
• 1 cucchiaino, colmo di paprika dolce
• 1 cucchiaino, colmo di paprika piccante
• Sale e pepe
• 2 foglie di alloro
• eventualmente amido per condimenti

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a cubetti di circa mezzo centimetro.
2. 2. Trita finemente la carota e il sedano.
3. 3. Scalda due cucchiai di strutto in una padella.
4. 4. Rosola bene le verdure (cipolle, carote e sedano).
5. 5. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
6. 6. Continua a cuocere il composto brevemente, finché non diventa omogeneo.
7. 7. Fai attenzione che il composto si attacchi leggermente sul fondo della padella.
8. 8. Tosta brevemente anche la paprika, senza farla bruciare.
9. 9. Sfuma il gulasch con vino rosso e brodo.
10. 10. Porta il liquido a ebollizione.
11. 11. Aggiungi la carne a cubetti.
12. 12. Porta nuovamente il gulasch a ebollizione.
13. 13. Aggiungi le foglie di alloro nella padella.
14. 14. Metti il coperchio sulla padella.
15. 15. Lascia sobbollire il gulasch a fuoco basso per circa due ore.
16. 16. Verifica se la salsa è troppo liquida.
17. 17. Sciogli un cucchiaio di amido di mais in acqua fredda.
18. 18. Aggiungi la soluzione di amido al gulasch, se necessario per addensare.
19. 19. Condisci il gulasch con sale e pepe.
20. 20. Rimuovi le foglie di alloro prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 660
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 38 g