🍽️ Padella salata di rabarbo e patate con erbe fresche

Name: Padella salata di rabarbo e patate con erbe fresche
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 piccole patate (ca 120 g); 1 cipolla rossa (ca. 90 g); 2 gambi di rabarbo (ca. 160 g); 4 rametti di timone limone (fresco); 1 rametto di rosmarino (fresco); 4 rametti di borragine (fresco); 8 foglie di assenzio (fresco, può essere omesso); 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine, per friggere); 40 ml di vino rosso (in alternativa più acqua); 30 ml di acqua; sale; un po' di pimento (fresco macinato); 1 cucchiaino di olio d'oliva (extravergine, per la teglia); 100 g di formaggio raclette (a fette, in alternativa un altro formaggio che fonde bene)

385 kcal · 50 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 piccole patate (ca 120 g)
1 cipolla rossa (ca. 90 g)
2 gambi di rabarbo (ca. 160 g)
4 rametti di timone limone (fresco)
1 rametto di rosmarino (fresco)
4 rametti di borragine (fresco)
8 foglie di assenzio (fresco, può essere omesso)
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine, per friggere)
40 ml di vino rosso (in alternativa più acqua)
30 ml di acqua
sale
un po' di pimento (fresco macinato)
1 cucchiaino di olio d'oliva (extravergine, per la teglia)
100 g di formaggio raclette (a fette, in alternativa un altro formaggio che fonde bene)

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente. Tagliale a metà in lunghezza, senza rimuovere la buccia. Taglia le metà delle patate in fette spesse circa 8 millimetri. Pela la cipolla e tritala finemente. Pulisci il rabarbo dalle parti esterne dure, se necessario, e taglialo a pezzi di circa 1,5 cm. Stacca le foglie di timone limone dai gambi. Rimuovi gli aghi di rosmarino dal gambo e tritali molto finemente. Stacca le foglie di borragine e tritale grossolanamente. Taglia le foglie di assenzio in striscioline sottili.
2. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggere le fette di patate da entrambi i lati fino a doratura leggera, per 3-4 minuti ciascuna. Aggiungi la cipolla tritata e friggere per altri 2 minuti. Aggiungi i pezzi di rabarbo nella padella, mescola tutto e friggere per 1-2 minuti.
3. Versa il vino rosso e l'acqua nella padella. Condisci con un po' di sale e aggiungi tutte le erbe preparate. Mescola bene il composto. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti. Assaggia alla fine con sale e pimento fresco macinato (spezia universale).
4. Imbocca una teglia da forno con un cucchiaino di olio d'oliva. Distribuisci il composto caldo di patate e rabarbo uniformemente nella teglia. Adagia le fette di formaggio raclette sopra il piatto. Preriscalda la friggitrice ad aria (Airfryer) a 200 °C. Metti la teglia nella friggitrice ad aria e cuoci il piatto per 6-8 minuti, fino a quando il formaggio diventa croccante e dorato. Rimuovi la padella dalla friggitrice ad aria non appena il formaggio raggiunge il colore desiderato.
5. Il sapore leggermente amaro dell'assenzio si abbina bene a questo piatto. Se non ti piace questo sapore, puoi semplicemente omettere le foglie di assenzio.

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g