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🍽️ Verdure al forno marocchine

392 kcal · 60 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 0.5 cavolfiore (con i fiorelli separati)
• 1 patata dolce
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone, rosso
• 1 cipolla, rossa
• 1 scatola di ceci (da 400 g)
• 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaio di polvere di coriandolo
• 1 cucchiaio di polvere di cumino
• 0.5 cucchiaino di polvere di cannella
• fiocchi di peperoncino a piacere
• sale e pepe a piacere
• 1 vasetto di yogurt (vegano o vegetariano)
• 0.5 limone
• 100 g uvetta sultanina

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità aria calda e inferiore. Disponi i pezzi di cavolfiore e le patate dolci tagliate a cubetti su una teglia da forno. Aggiungi un po' di olio d'oliva e massaggialo bene sulle verdure. Inforna gli ingredienti per 15 minuti.
2. 2. Mentre le verdure cuociono, mescola tutti gli ingredienti per la miscela di spezie in una ciotola piccola.
3. 3. Taglia il peperone e le cipolle rosse a pezzi grossolani. Scola i ceci. Distribuisci i pezzi di peperone, i ceci e le cipolle sulla teglia. Spennella il tutto con la miscela di spezie preparata. Inforna la teglia per altri 20 minuti nel forno.
4. 4. Guarnisci il piatto a piacere con yogurt vegano, spicchi di limone e uvetta. Si abbinano bene riso, bulgur o couscous.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 57 g