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🍽️ I tacos selvaggi di Viki: Tortillas di mais, filetto di cervo e salsa verde

680 kcal · 70 min · 4 porzioni

I tacos selvaggi di Viki: Tortillas di mais, filetto di cervo e salsa verde Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prepara il tuo spazio di lavoro. Prepara una pressa per tortillas (uno strumento per stendere le tortillas) con un diametro di 20 cm. Prepara anche carta da forno per la pressa e guanti monouso per la preparazione del cavolo rosso.
  2. 2. Metti la farina di mais per tortillas, il sale e lo zucchero in una ciotola. Mescola gli ingredienti secchi con un mestolo. Versa l'acqua calda e continua a mescolare tutto con il mestolo. Impasta poi bene l'impasto con le mani. Copri la ciotola e lascia riposare l'impasto per circa 20 minuti.
  3. 3. Lava i pomodori verdi e rimuovi i gambi. Taglia i pomodori e le cipolle a cubetti piccoli. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. Lava i jalapeño, tagliali a metà, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e tritali finemente.
  4. 4. Scalda una piccola pentola a fuoco forte. Aggiungi un po' di olio di girasole, le cipolle, l'aglio e i jalapeño nella pentola. Fai appassire le verdure fino a doratura. Aggiungi il miele, i pomodori e 200 ml di acqua. Lascia sobbollire il composto a fuoco medio per circa 20 minuti, scoperto. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo e i gambi superiori. Aggiungi il coriandolo ai pomodori. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine. Condisci con sale e metti da parte la salsa.
  5. 5. Scalda una grande padella in ghisa. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e formale a palline. Fodera la pressa per tortillas con carta da forno. Schiaccia le palline di impasto una alla volta per formare le tortillas. Cuoci le tortillas senza grassi nella padella calda. Gira la tortilla non appena i bordi diventano leggermente traslucidi (dopo circa 30 secondi). Cuocila per un altro minuto e girala di nuovo. Avvolgi le tortillas finite in un panno per mantenerle calde.
  6. 6. Taglia la coscia di cervo a strisce sottili. Schiaccia l'aglio e trita finemente il peperoncino. Friggere la carne, l'aglio e il peperoncino in olio neutro a fuoco alto per circa 2-3 minuti, girandoli bene. Poco prima della fine, aggiungi un pezzetto di burro. Rimuovi la carne dalla padella. Condiscila con sale e pepe.
  7. 7. Spremi due lime e taglia gli altri due a spicchi. Indossa i guanti monouso. Rimuovi il gambo del cavolo rosso e taglialo a strisce sottili. Impasta il cavolo rosso con le mani per circa 3 minuti fino a renderlo morbido. Usa sale, zucchero e la metà del succo di lime per questo. Taglia l'avocado a spicchi e condiscilo con il succo di lime rimanente. Prendi le tortillas dal panno (riscaldale brevemente se necessario). Spalma ogni tortilla con circa 2 cucchiaini di salsa. Riempi con 2 cucchiai di carne di cervo, 2 cucchiai di insalata di cavolo rosso, 2 spicchi di avocado e coriandolo fresco. Piegare la tortilla una volta e servirla con lime

Valori per porzione