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🍝 Le tue Schupfnudeln fatte in casa

232 kcal · 70 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate, prevalentemente da lessa (o patate lesse riscaldate del giorno prima)
• 150 g farina di grano
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• sale
• noce moscata
• farina di grano (per lavorare)
• 2 cucchiai di burro

Preparazione

1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi abbondante sale.
2. 2. Metti le patate non pelate nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché non sono morbide.
4. 4. Rimuovi le patate dalla pentola e sciacquale immediatamente con acqua fredda.
5. 5. Pela le patate ancora calde.
6. 6. Passa le patate attraverso una pressa per patate in una ciotola.
7. 7. Condisci il composto di patate con sale e noce moscata fresca grattugiata.
8. 8. Aggiungi farina, un uovo intero e un tuorlo al composto.
9. 9. Impasta rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
10. 10. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
11. 11. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
12. 12. Arrotola ogni pezzo di impasto in uno spaghetto spesso circa 1,5 centimetri.
13. 13. Taglia gli spaghi in pezzi di circa 2 centimetri.
14. 14. Arrotola i pezzi in piccole palline.
15. 15. Dai alle palline la forma delle Schupfnudeln rotolandole tra i palmi delle tue mani o su un tagliere di legno con una mano leggermente arcuata.
16. 16. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
17. 17. Cuoci le Schupfnudeln per circa 5 minuti, finché non salgono in superficie.
18. 18. Abbassa la fiamma e lascia cuocere la pasta per altri 2 minuti.
19. 19. Rimuovi le Schupfnudeln dall'acqua con una schiumarola.
20. 20. Metti la pasta su una teglia leggermente unta.
21. 21. Lascia raffreddare le Schupfnudeln.
22. 22. Fai schiumare il burro in una padella.
23. 23. Friggi brevemente le Schupfnudeln nel burro.
24. 24. Salata leggermente la pasta.
25. 25. Servi le Schupfnudeln immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 232
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g