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🍽️ Dim Sum ai Funghi della Foresta Nera con Salsa di Soia

285 kcal · 100 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 130 ml acqua (calda)
• 1 kg funghi (misti (porcini, champignon, galletti, funghi di campo, trombe dei morti, funghi di segatura))
• 2 scalotta(e)
• 2 spicchio(i) d'aglio
• 8 steli di prezzemolo
• 1 mazzo di coriandolo
• sherry
• 1 cucchiaio di miso
• Sale e pepe
• Fiocchi di peperoncino
• Olio di semi di girasole
• Salsa di soia
• Sesamo (tostato)

Preparazione

1. 1. Questa ricetta rende 32 Dim Sum.
2. 2. Metti la farina e il sale in una ciotola.
3. 3. Aggiungi l'acqua calda.
4. 4. Mescola gli ingredienti con due bacchette da cucina finché non si uniscono.
5. 5. Impasta l'impasto vigorosamente con le mani per diversi minuti.
6. 6. Forma l'impasto in una palla.
7. 7. Copri la palla.
8. 8. Lascia riposare l'impasto per almeno 60 minuti.
9. 9. Pulisci i funghi.
10. 10. Taglia i funghi in pezzi grossolani.
11. 11. Pela le scalogne.
12. 12. Pela gli spicchi d'aglio.
13. 13. Trita finemente le scalogne e l'aglio a cubetti.
14. 14. Lava le erbe aromatiche.
15. 15. Asciuga bene le erbe.
16. 16. Taglia le erbe in striscioline sottili.
17. 17. Scalda un po' di olio di semi di girasole in una padella calda.
18. 18. Rosola bene i funghi.
19. 19. Aggiungi le scalogne e l'aglio.
20. 20. Cuoci le scalogne e l'aglio insieme.
21. 21. Attendi che i funghi si siano rammolliti.
22. 22. Attendi che il liquido si sia evaporato.
23. 23. Sfuma il tutto con un goccio di sherry.
24. 24. Lascia ridurre la salsa.
25. 25. Aggiungi la pasta di miso.
26. 26. Aggiungi le erbe aromatiche.
27. 27. Condisci con fiocchi di peperoncino.
28. 28. Condisci con sale.
29. 29. Condisci con pepe.
30. 30. Rimuovi il composto di funghi dalla padella.
31. 31. Trita grossolanamente il composto di funghi su un tagliere con un coltello più volte.
32. 32. Metti il composto di funghi in una ciotola.
33. 33. Metti la ciotola in frigorifero per ca. 30 minuti.
34. 34. Prendi l'impasto dal frigorifero.
35. 35. Dividi la palla di impasto in 8 pezzi uguali.
36. 36. Forma 4 piccole palline da ogni pezzo.
37. 37. Ora hai in totale 32 palline di impasto.
38. 38. Infarina una superficie di lavoro.
39. 39. Stendi le palline di impasto in piccole piatte rotonde.
40. 40. Stendi le piatte con un mattarello fino a uno spessore di ca. 1 a 2 mm.
41. 41. Metti i Dim Sum pronti in un vaporetto unto.
42. 42. Cuci i Dim Sum a vapore per ca. 7 a 9 minuti.
43. 43. Mischia la salsa di soia con il sesamo tostato.
44. 44. Usa il mix come dip.

Valori per porzione

• kcal: 285
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 42 g